Šajā sirsnīgajā vakariņu receptē ir apvienota liellopa gaļa ar papriku, burkāniem, aunazirņiem un Etiopijas berbere garšvielām - garšvielu maisījums, kurā ir līdz divdesmit sastāvdaļām, ieskaitot čili, papriku, ingveru un ķiplokus. Rezultātā tiek iegūts smaržīgs sautējums, kas lieliski papildinās ziemas priekus un priecēs sajūtas. Lai uzsūktu katru garšīgo pilienu, pasniedziet to virs pūkaina kuskusa gultas.
Con Poulos sagatavošanās laiks: 40 minūtes kopā: 3 stundas 25 minūtes Porcijas: 6
Sastāvdaļas
Sastāvdaļu kontrolsaraksts 2 mārciņas liellopa gaļas patronas (vēlams ar zāli barotas), sagrieztas 2 collu gabalos
- Košera sāls un svaigi malti pipari
- Nebalināti universālie milti putekļu noņemšanai
- 3 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas
- 1 sarkanais sīpols, sasmalcināts
- 1 sarkanais paprika, ribiņas un sēklas noņemtas, sasmalcinātas
- 2 ēdamkarotes tomātu pastas
- 2 tējkarotes berbere garšvielu
- 2 ēdamkarotes Vorčesteršīras mērces
- 3/4 glāzes sausa sarkanvīna, piemēram, Cabernet Sauvignon
- 3 1/2 tases vistas buljona ar zemu nātrija saturu
- 4 burkāni (8 unces), mizoti un sagriezti 1 1/2 collu gabalos
- 1 kārbu (15,5 unces) aunazirņu, notecina un izskalo
- Pasniegšanai svaigas piparmētru lapas
- Vārīts kuskuss, sasildīts, pasniegšanai
- 2. solis Vienā slānī pievienojiet pusi liellopa gaļas un pāris reizes pagrieziet, līdz vietām apbrūnē, 5 līdz 7 minūtes. Pārlejam uz šķīvja, katlā atstājot taukus. Brūna atlikušā liellopa gaļa; pārnes uz šķīvi.
- 3. solis Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 ° F. Virpuļojiet katlā atlikušo 1 ēdamkaroti eļļas, joprojām uz vidēja-augsta karstuma. Gatavojiet sīpolu un papriku, līdz sīpoli ir zeltaini, 3 līdz 4 minūtes. Pievienojiet tomātu pastu un berbere garšvielas un vāriet, bieži maisot, līdz tomātu pasta karamelizējas, 1 minūti. Pievienojiet Vorčesteršīras mērci un vīnu; vāra, līdz lielākoties iztvaiko.
-
4. solis
Atgrieziet liellopu gaļu un visas uzkrātās sulas katlā kopā ar buljonu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pārklājiet podu, pārvietojiet cepeškrāsnī un vāriet 1 1/2 stundas. Izņemiet katlu no krāsns un samaisiet burkānus sautējumā. Pārklājiet un turpiniet gatavot cepeškrāsnī, līdz liellopu gaļa ir mīksta un burkāni ir viegli caurdurti ar naža galu, apmēram 1 stundu vairāk. Samaisiet aunazirņus; Atgrieziet cepeškrāsnī vēl 5 minūtes, tikai lai uzsildītu.
- 5. solis Kāpostu sautējumu seklajās bļodiņās, apkaisa ar piparmētru un pasniedz. Atdzesētu sautējumu var pārvietot hermētiskā traukā un atdzesēt līdz 2 dienām vai sasaldēt līdz 3 mēnešiem.
Norādījumi
Instrukciju kontrolsaraksts 1. darbība
Liellopu gaļu dāsni garšojiet ar sāli un pipariem. Notīriet ar miltiem un notīriet lieko. Sildiet holandiešu cepeškrāsni vai citu katlu ar smagu dibenu vidēji augstu un virpuļojiet 2 ēdamkarotes eļļas.
Pavāra piezīmes
Liellopa gaļas patrona ir mūsu vēlamākais šīs receptes griezums tās marmora dēļ; tauki buljonu piesātina ar sviesta garšu, jo tas kūst. Jēra plecs ir arī lielisks liellopa gaļas aizstājējs šajā receptē.