Ābolu pīrāgi nodrošina koncentrētāku ābolu aromātu nekā biežāk sastopamie dubultā garozas pīrāgi, un jums nav jāgaida stundas, līdz tie atdziest. Izmantojot dažādas ābolu šķirnes, šeit atmaksājas gan garša, gan skaistums. Nomizots vecmāmiņa Smits veido pīrāga centru; nemizotas Pink Ladies piešķir ārējām ziedlapiņām maigu sārtumu. Mandolīna ļauj ātri strādāt, sagriezot ābolu (un vienmērīgi!), Un nedaudz sarīvēta ingvera, kas sajaukts ar aprikožu ievārījumu, nodrošina pikanti saldu pamatni, kas ļauj augļiem patiesi uzziedēt.
Kristofera Testani sagatavošana: Kopā 35 minūtes: 1 stunda 45 minūtes Raža: Kalpo no 8 līdz 10
Sastāvdaļas
Sastāvdaļu kontrolsaraksts 2 tējkarotes nebalinātu universālu miltu, kā arī vēl vairāk putekļu noņemšanai
- 1 recepte Deep-Dish Pâte Brisée mīkla
- 3 ēdamkarotes aprikožu ievārījuma
- 1/4 tējkarotes rīvēta svaiga ingvera
- 2 Pink Lady āboli (12 unces), sagriezti uz pusēm, ar serdi un sagriezti nedaudz 1/8 collu biezumā (apmēram 2 1/2 tases)
- 6 ēdamkarotes cukura
- 2 tējkarotes ābolu sidra etiķa
- 1/2 tējkarotes košera sāls
- 1 Granny Smith ābols (6 unces), mizots, sagriezts uz pusēm, ar serdi un sagriezts nedaudz 1/8 collu biezā (apmēram 1 glāze)
- 2. solis Tikmēr mētājiet kopā Pink Lady ābolu šķēles, 3 ēdamkarotes cukura, 1 1/2 tējkarotes miltu, 1 tējkaroti etiķa un 1/4 tējkarotes sāls. Sākot no ārpuses, pannā ar koncentriskiem apļiem cieši sagrieztus ābolus virs mīklas pannas koncentriskos apļos, pārklājot divas trešdaļas mīklas.
- 3. solis Citā bļodā samaisiet kopā Granny Smith ābolu šķēles un atlikušos 3 ēdamkarotes cukura, 1/2 tējkarotes miltu, 1 tējkaroti etiķa un 1/4 tējkarotes sāls. Ābolu šķēles pār pannu centrā liek virs mīklas, bļodā atstājot lieko sulu un cukuru. Nokļūstot pašā centrā, satiniet ļoti plānu vai divas ābolu šķēles, lai izveidotu "rozes" centru. Iemaisiet dažus pilienus ūdens bļodā ar augļu sulām un cukuru, lai izveidotu glazūru; atlikt malā.
-
4. solis
Cep 15 minūtes. Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 375 ° F un turpiniet cepšanu, līdz āboli ir mīksti un garoza ir zeltaini brūna, vēl 40 līdz 45 minūtes, vienu reizi gatavojot ēdiena gatavošanas laikā un vienu reizi pēc izņemšanas no cepeškrāsns, notīriet ar bļodu ar glazūru. Pārvietot pannu uz stiepļu statīva; ļaujiet atdzist 15 minūtes. Noņemiet pannas malas un pārnesiet pīrāgu plauktā; ļaujiet atdzist vismaz vēl 15 minūtes. Pasniedziet siltu vai istabas temperatūru. Pīrāgu var uzglabāt, pārklājot ar pergamentiem izklātu foliju, istabas temperatūrā līdz 1 dienai.
Norādījumi
Instrukciju kontrolsaraksts 1. darbība
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 ° F ar statīvu apakšējā stāvoklī. Uz viegli miltu virsmas izrullējiet mīklu 1/8 collu biezā kārtā. Sagrieziet mīklu līdz 12 collu apaļai; ietilptu 10 collu kroku pīrāga pannā ar noņemamu dibenu. Apgrieziet malas līdz 1 collai, pēc tam salieciet līdz malas dubultā biezumam. Samaisiet kopā ievārījumu un ingveru; izklāj pannā mīklu. Ledusskapī 20 minūtes.
Pavāra piezīmes
Jūs varat arī mest abus ābolu veidus pirms jostas rozes, nevis tos atdalīt.