Šajā svētku sezonā piešķiriet pazemīgajai zaļo pupiņu kastrolim elegantu makeover. Šī recepte padara to vieglu, krēmīgu un tikpat garšīgu kā vienmēr, taču svaigu zaļo pupiņu lietošana padara pasauli atšķirīgu gatavā ēdiena tekstūrā, un sezonāli grauzdētu kastaņu un jauktu savvaļas sēņu piedevas padara to par klasisku, patīkamu pūlim. garnīrs.
Con Poulos sagatavošana: 1 stunda kopā: 2 stundas 10 minūtes Raža: Kalpo no 10 līdz 12
Sastāvdaļas
Sastāvdaļu kontrolsaraksts 12 ēdamkarotes nesālīta sviesta, kā arī vairāk trauku cepšanai
- Košera sāls un svaigi malti pipari
- 2 mārciņas zaļās pupiņas, sagrieztas
- 3 tases rupjas svaigas rīvmaizes
- 6 unces mizoti grauzdēti kastaņi, rupji sagriezti (1 1/4 tases)
- 1/2 tase rupji sasmalcinātu svaigu pētersīļu lapu
- 1 1/2 tases pilnpiena
- 1 1/2 tases smaga krējuma
- 1 ķiploka daiviņa, malta
- 10 unces jauktas sēnes, piemēram, kremini, austeres un trompetes, sagrieztas šķēlītēs (4 tases); plus 2 trompetes sēnes, plānās šķēlītēs sagrieztas (pēc izvēles)
- 1 sīpols, smalki sagriezts (2 tases)
- 1/4 tase nebalinātu universālu miltu
- Šķipsniņa svaigi sarīvēta muskatrieksta
- Īpaši neapstrādāta olīveļļa mētāšanai (pēc izvēles)
- 2. solis Bļodā mētājiet rīvmaizi ar kastaņiem, lai tos apvienotu. Izkausē 6 ēdamkarotes sviesta; vienmērīgi sasmērējiet virs rīvmaizes maisījuma, ielejiet, līdz tas vienmērīgi uzsūcas. Mētāties pētersīļos; sezonu ar sāli un pipariem.
- 3. solis Nelielā katliņā uzkarsē pienu un saldo krējumu vidēji zemu, līdz gar pannas malām veidojas applaucējums un burbuļi. Noņemt no karstuma; vāku, lai saglabātu siltu.
- 4. solis Apkaisa ķiplokus ar šķipsniņu sāls; samaisi pastē ar naža pusi. Lielā taisnā katliņā uz vidējas uguns izkausē atlikušos 6 ēdamkarotes sviesta. Pievienojiet sajauktas sēnes; sezonu ar sāli. Gatavojiet, laiku pa laikam maisot, līdz mīkstam un sāk brūnēt, 15 līdz 18 minūtes. Pievienojiet sīpolu, sezonu ar sāli un vāriet, bieži maisot, līdz sīpols ir caurspīdīgs, bet ne brūns, apmēram 5 minūtes.
-
5. solis
Iemaisa ķiplokus; pavārs vēl 1 minūti. Vienmērīgi pārkaisiet miltus virs maisījuma un maisot vāriet 2 minūtes. Lēnām, maisot, pievienojiet piena maisījumu un uzvāra. Gatavojiet, līdz nedaudz sabiezē, apmēram 3 minūtes. Iemaisa muskatriekstu; sezonu ar sāli un pipariem. Traukā vienmērīgi ielejiet maisījumu pār zaļajām pupiņām. Vienmērīgi pārkaisiet rīvmaizes maisījumu.
- 6. solis Cep apmēram 30 minūtes līdz burbuļošanai gar malām un kraukšķīgai zeltaini brūnai virsū. Tikmēr mētājiet sagrieztas trompetes sēnes ar pietiekami daudz eļļas, lai tās viegli apslāpētu, uzkaisiet ar sāli un pipariem un kārtojiet vienā kārtā uz apmalotās cepešpannas. Cepiet līdz maigai un zeltaini brūnai gar malām, apmēram 30 minūtes. Top kastrolis ar grauzdētām sēnēm un pasniedz siltu.
Norādījumi
Instrukciju kontrolsaraksts 1. darbība
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 ° F. 3 ceturkšņu cepšanas trauku dāsni noslaukiet ar sviestu. Sagatavojiet bļodiņu ar sālītu ledus ūdeni. Gatavojiet zaļās pupiņas lielā katlā ar dāsni sālītu verdošu ūdeni līdz 3–4 minūtēm līdz kraukšķīgai un maigi zaļai un tumši zaļai. Notekas; nekavējoties pārnes ledus ūdenī, līdz tas ir pilnībā atdzesēts. Notecina un nosusina. Pupas uz pusi samaziniet un pārlejiet uz sagatavoto trauku.