Indiešu samosu iedvesmots, šeit ir uzkoda, lai pabarotu pūli un, pats galvenais, izvairītos no eļļas mucas. Veikalā nopirkti kārtainie mīklas izstrādājumi skaisti sasmalcina cepeškrāsnī, un ķimenes, sinepju sēklu un koriandra garšvielu maisījums veido pamata kartupeļu un brokoļu pildījumu. Konditorejas izstrādājumus veido garā taisnstūrveida iesaiņojumā, tāpēc ir pietiekami daudz virsmas, lai tie būtu maksimāli saberžami.
Yuki Sugiura sagatavošanās: 30 minūtes kopā: 1 stunda 35 minūtes Porcijas: 8
Sastāvdaļas
Sastāvdaļas kontrolsaraksts 12 unces Yukon zelta kartupeļi (2 vidēji), mizoti un sagriezti 1/2 collu gabaliņos (2 tases)
- Košera sāls
- 6 unces brokoļu (no 1 mazas galvas), kātiem mizoti un sagriezti 1/4 collu monētās, galva sagriezta florelēs (kopā 2 tases)
- 3 ēdamkarotes augu eļļas
- 1 1/4 tējkarotes ķimenes sēklu
- 3/4 tējkarotes brūno sinepju sēklu
- 3/4 tējkarotes malta koriandra
- 1 sīpols, smalki sagriezts
- 4 tējkarotes smalki sagriezta svaiga ingvera (no 2 līdz 3 collu gabala)
- 1 līdz 2 ēdamkarotes smalki sagrieztu serrano vai jalapeño piparu (pēc vēlēšanās sēklas noņem mazāk siltuma)
- 2 tējkarotes smalki sagrieztu ķiploku (no 1 līdz 2 krustnagliņām)
- 1/2 tase cieši iesaiņota rupji sagriezta svaiga koriandra
- Nebalināti universālie milti putekļu noņemšanai
- Atkausēts 1 iepakojums (14 līdz 17 unces) visu sviestu kārtainās mīklas
- 1 lielu olu, saputo
- 2. solis Uzkarsējiet lielu kastroli virs vidēji augsta; virpuļojiet eļļā. Pievienojiet ķimenes un sinepju sēklas un koriandru; Gatavojiet, maisot, līdz smaržīgas un sinepju sēklas sāk parādīties, 30 līdz 60 sekundes.
- 3. solis Pievienojiet sīpolu, ingveru, serrano piparus, ķiplokus un 1 tējkaroti sāls. Gatavojiet, bieži maisot, līdz sīpols ir caurspīdīgs, apmēram 3 minūtes. Pievienojiet kartupeļus un vāriet, maisot un samaisot ar dakšiņas aizmuguri, līdz maisījums iegūst ļoti riecīgu kartupeļu biezeni. Iemaisa brokoļus un koriandru; sezonu ar sāli. Ļaujiet pilnībā atdzist, apmēram 30 minūtes.
-
4. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 °. Uz viegli ar miltiem pagatavotas virsmas izrullējiet mīklu līdz četrpadsmit collu taisnstūrim; sagrieziet malas. Pārgrieziet uz pusēm šķērsām, lai izveidotu divus aptuveni 7 collu – 10 collu taisnstūrus. Pārnesiet vienu taisnstūri uz pergamenta izklātā cepešpannā; organizējiet centra aizpildīšanu, atstājot 1 collas apmali. Brush apmali ar olu. Augšā ar otro mīklas taisnstūri; nospiediet malas, lai noslēgtu. Augšā izgrieziet sešus 2 collu atveres. Iesaldējiet 15 minūtes.
- 5. solis Pīrāga virsu apviļā ar olu un cep 40–50 minūtes līdz uzpūstas un zeltaini brūnas (ja pārāk brūni brūnina, satin ar foliju). Ļauj vismaz 30 minūtes atdzist, pēc tam sagriež kvadrātos un pasniedz.
Norādījumi
Instrukciju kontrolsaraksts 1. darbība
Katliņā pārklājiet kartupeļus ar 2 collas ūdens; pievieno 1 ēdamkaroti sāls. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazina siltumu līdz vidējam un vāra uz lēnas uguns, līdz kartupeļi ir mīksti, kad caurdurti ar naža galu, 4 līdz 5 minūtes. Izmantojot rotātu karoti, pārnesiet uz šķīvja. Pievienojiet brokoļus pannā; atgrieziet vārīties un vāriet 1 minūti. Nosusiniet un rupji sasmalciniet.