Šis krēmveida fontina, spinātu, šalotes un artišoku siržu maisījums mutē, kas izkausēts mutē, sagriezts krepēs un saputots burbuļojošā sinepju siera mērcē, ir obligātas vakariņas.
Lennarts Veibulls
Sastāvdaļas
Sastāvdaļu kontrolsaraksts 3 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas
- 3 līdz 4 vidēja lieluma šalotes (6 unces), sasmalcinātas (1 glāze)
- 1 bundža (14 unces) artišoku sirdis, izskalotas, nosusinātas un nolobītas sausā veidā, rupji sasmalcinātas
- Košera sāls un svaigi malti pipari
- 1 mārciņa spinātu (no 2 lieliem ķekariem), noņemti biezi kāti, sagriezti 2 collu gabaliņos, rūpīgi nomazgāti un iztukšoti
- 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- 4 tējkarotes nebalinātu universālu miltu
- 1 1/2 tases pilnpiena
- 1 iesaiņota krūze (3 unces) rupji sarīvēta fontina vai cita kausējama siera, piemēram, holandiešu Gouda vai Gruyere
- 2 ēdamkarotes Dižonas sinepes
- 8 vienkāršas krepes vai galetes (lai izgatavotu galetes, universālos miltus aizstājiet ar griķu miltiem)
- 2. solis Tikmēr izkausējiet sviestu nelielā katliņā virs vidēji augsta. Saputojiet miltos un vāra uz lēnas uguns, līdz maisījums nedaudz satumsa un smaržo rieksti, apmēram 1 minūti. Saputojiet pienā un uzkarsējiet uz lēnas uguns. Turpiniet vārīt, bieži maisot, līdz maisījums ir pietiekami biezs, lai 1–2 minūtes koka karotes aizmuguri pārklātu ar plānu plēvi; noņemiet no karstuma. Iemaisa sieru un sinepes līdz gludai; sezonu ar sāli un pipariem.
-
3. solis
Salociet 3/4 glāzes siera mērces spinātu maisījumā. Darbojoties pa vienam, krepa centrā ielieciet karoti 1/3 glāzes spinātu un siera maisījuma. Paceliet vistuvāk esošo malu un piepildiet to, pēc tam salieciet sānos un satiniet kā burrito, lai izveidotu 2x4 collu taisnstūrveida paketi. Pārlejiet uz 8 līdz 8 collu cepšanas trauku un atkārtojiet ar atlikušo kreppa un spinātu-siera maisījumu. Cepšanas traukā vienmērīgi ielejiet atlikušo siera mērci pār pildītajām krepēm. Trauku cieši pārklājiet ar foliju, kas izklāta ar pergamentu.
- 4. solis Cep uz centrālā plaukta 15 minūtes. Noņemiet pergamentā izklāto foliju un pārslēdziet cepeškrāsni, lai sautētu. Gatavošanu turpiniet, līdz siera mērce burbuļo un vietām brūnina, un garneles tiek sasildītas vēl 2–3 minūtes. Pasniedziet nekavējoties.
Norādījumi
Instrukciju kontrolsaraksts 1. darbība
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 °, ar statīvu augšējā vidējā stāvoklī. Sildiet eļļu lielā katliņā virs vidēji augsta. Pievienojiet šalotes, artišokus un 1/2 tējkarotes sāls. Pagatavojiet, laiku pa laikam maisot, līdz vietām zeltaini brūnai, 5 līdz 7 minūtes. Pievienojiet spinātus, nedaudz saujā, līdz visi spināti ir sakaltuši un mīksti un iztvaikojis pārmērīgais mitrums; sezonu ar sāli un pipariem un pārliek bļodā, lai atdziest.