Šis omlete ar kremīna sēnēm, ūdens kresēm un Parmigiano-Reggiano uzskata, ka tas nāk no zemnieciskas kotedžas virtuves. Tas ir vienkārši, garšīgi, un to var baudīt brokastīs, vēlās brokastīs vai vakariņās.
Kriss Simpsons Raža: 1 omlete
Sastāvdaļas
Sastāvdaļu kontrolsaraksts 1/2 tase kremīna sēņu, sagriezta šķēlēs
- 1/4 glāzes iesaiņota ūdens kress
- 2 tējkarotes augstākā labuma olīveļļas
- 3 olas
- 1 ēdamkarote nesālīta sviesta
- Košera sāls un svaigi malti pipari
- 2 ēdamkarotes smalki sarīvēta Parmigiano-Reggiano, plus vēl pasniegšanai (pēc izvēles)
- Sasmalcināti maurloki un sviesta grauzdiņi pasniegšanai (pēc izvēles)
- 2. solis Izmantojot dakšiņu (labai kontrolei), sakuliet olas ar 1 tējkaroti ūdens, līdz dzeltenumi un baltumi ir pilnībā apvienoti un nepaliek svītras. Ūdens palīdz tos iekļaut un tvaicē, kamēr omlete gatavo, kas to uzpūš. Sezona ar 1/8 tējkarotes košera sāls un pāris plaisām piparu.
- 3. solis Sildiet sviestu virs vidēji augstas uguns līdz putošanai; virpuļot uz mēteļa. Kad putas izzūd, katliņa centrā ielejiet olas. Ļaujiet stāvēt 10 sekundes. Apļveida kustībā ar vienu roku samaisiet olas ar gumijas lāpstiņu, apmēram 15 sekundes kratot kastroli ar otru. Samaziniet siltumu līdz vidējam. Apstrādājot kastroli, savāciet ārējās olas virzienā uz centru, pēc tam lieciet kastroli tā, lai iesnas olšūnas pārvietotos uz ārmalām, apmēram 1 minūti. Viegli izklājiet visas atlikušās iesnas olas vienmērīgi pa virsu un pagatavojiet līdz krēmīgai, bet vairs nemitrai.
-
4. solis
Pievienojiet sēņu un kreses maisījumu un 2 ēdamkarotes smalki sarīvēta Parmigiano-Reggiano omletes tālākajā pusē. Noņem no uguns. Padoms panna prom no jums; viegli uzsitiet lāpstiņu zem omletes tuvās malas un salieciet sieru uz augšu un virs tā. Bīdiet uz siltas plāksnes. Augšā ar smalkāk sarīvētu Parmigiano-Reggiano vai sasmalcinātiem maurlokiem un pēc vēlēšanās pasniedziet ar sviesta grauzdiņiem.
Norādījumi
Instrukciju kontrolsaraksts 1. darbība
Pagatavojiet 1/2 glāzes sagrieztas kremīna sēnes 2 tējkarotēs augstākā labuma olīveļļas 8 collu nemainīgā kastrolī uz vidējas uguns, līdz tas karamelizējas, 6 līdz 8 minūtes. Sezona ar sāli un pipariem; pārnes uz bļodu. Samaisiet 1/4 glāzes iesaiņotas ūdens kreses sēnēs, līdz tā nedaudz savīst. Atgrieziet kastroli sildīšanai.