Krāsaina, kraukšķīga un sezonāla - tā ir mūsu stratēģija ziemas salātu pagatavošanai. Kraukšķīgus radicchio un escarole pievieno kopā ar grauzdētām ozolzīļu skvoša un šitake sēnēm un apvieno ar kraukšķīgām pepitas un granātābolu kauliņiem. Tas ir jautrs mērci ar ābolu sidra etiķi un olīveļļu, un fetas apkaisīt to visu virsū.
Keitas Matīss sagatavošanās laiks: 30 minūtes kopā: 1 stunda 10 minūtes Porcijas: 8
Sastāvdaļas
Sastāvdaļas 1. kontrolsaraksts ozolzīles skvošs
- 3/4 glāzes augstākā labuma olīveļļas
- Košera sāls un svaigi malti pipari
- 8 unces mazu šitake sēņu, stublāji noņemti
- 1/4 tase ābolu sidra etiķa
- 2 tējkarotes Dižonas sinepes
- 1 maza ķiploka daiviņa, malta
- 1/2 galvas eskarols (6 unces), sagriezts un sasmalcināts (4 tases)
- 1 galva radicchio (6 unces), sagriezta un sasmalcināta (6 tases)
- 1 glāze iesaiņotu plakanu pētersīļu lapu
- 1/2 tase granātābolu arils
- 1/2 tase grauzdēta pepitas
- 1/2 tase saberztās fetas
- 2. solis Tikmēr saputojiet kopā etiķi, sinepes un ķiplokus. Lēnām pievienojiet atlikušo 1/2 tase eļļas, saputojot, līdz apvienojas. Sezona ar sāli un pipariem.
- 3. solis Sakārtojiet escarole, radicchio, skvošu, sēnes, pētersīļus, granātābolu arils un pepitas lielā bļodā vai traukā. Sezona ar sāli un pipariem. Apkaisīt ar fetas. Līst ar 1/2 glāzes mērci; mētāties, lai mētelis. Pasniedz ar atlikušo mērci.
Norādījumi
Instrukciju kontrolsaraksts 1. darbība
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem ar statīviem augšējā un apakšējā trešdaļā. Puss skvošs; noņem stublāju un sēklas. Sagrieziet 1 collas gabaliņos. Sakārtojiet uz apmalotās cepešpannas, sasmērējiet ar 2 ēdamkarotēm eļļas un sezonu ar sāli un pipariem; mētāties, lai mētelis. Sakārtojiet sēnes uz citas apmalotās cepešpannas, sasmērējiet ar 2 ēdamkarotēm eļļas un sezonu ar sāli un pipariem; mētāties, lai mētelis. Cepiet, katru reizi aplaižot, līdz skvošs karamelizējas un ir maigs, 25–30 minūtes; un sēnes ir zeltainas un kraukšķīgas, 30 līdz 35 minūtes. Ļaujiet pilnībā atdzist.