Lai pīrāgs būtu gan salds, gan arī pīrāgs, izmantojiet Granny Smith ābolus. Viņi ir ideāls membrilo (spāņu cidoniju pastas) partneris pildījumā. Pasniedziet ar krēmīgu zilo sieru, dārgakmeņiem līdzīgām zaļajām vīnogām un kraukšķīgajām Marcona mandelēm, lai iegūtu augstāko deserta trauku.
Džastina Valkera sagatavošana: Kopā 30 minūtes: 2 stundas Raža: Kalpo no 8 līdz 10
Sastāvdaļas
Sastāvdaļu kontrolsaraksts 1/2 recepte Test Kitchen's Favourite Pate Brisee
- 4 unces membrillo (cidoniju pasta), piemēram, Mitica, istabas temperatūra
- 2 mazi Granny Smith āboli, serdi, mizoti un sagriezti 1/8 collu šķēlēs
- 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta, izkusis
- 2 ēdamkarotes cukura
- Pasniegšanai izmanto Marcona mandeles, vīnogas un zilo sieru, piemēram, Bayley Hazen
- 2. solis Rezervē 1 ēdamkaroti membrillo; Atlikušo biezeni sablendē ar 1 tējkaroti ūdens, līdz tas ir izklājams. Izmantojot ofseta lāpstiņu, vienmērīgi sadaliet to uz pannas mīklas. Virsū sakrauj ābolus. Suku ar 1 ēdamkaroti sviesta; apkaisa ar cukuru. Cepiet, līdz konditorejas izstrādājumi ir zeltaini, un āboli ir brūni un mīksti, apmēram 1 stundu. Tikmēr nelielā katliņā virs vidējas uguns karsē rezervēto membrilu ar 1 ēdamkaroti ūdens un atlikušo 1 ēdamkaroti sviesta, bieži maisot, līdz gluda.
- 3. solis Izņemiet pīrāgu no cepeškrāsns; sukas ābolus ar glazūru. Atgriezties cepeškrāsnī; cep, līdz āboli vienkārši kļūst tumši plankumos un karamelizējas, vēl apmēram 10 minūtes. Pirms šķēlēšanas ļaujiet pilnībā atdzist. (Pīrāgu var uzglabāt, vāji pārklātu, istabas temperatūrā līdz 1 dienai.) Pasniedziet ar mandelēm, vīnogām un sieru.
Norādījumi
Instrukciju kontrolsaraksts 1. darbība
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem. Izrullējiet mīklu 1/4 collu biezā taisnstūrī; iederas pīrāga pannā. Apdares malas skalo ar pannu. Mīklu viegli sasmalcina ar dakšiņu un 15 minūtes sasaldē līdz stingrai.
Variācijas
Lai izmantotu pikantā pīrāgu šeit izmantotajā pastētes brisejā, pirms sviesta pievienošanas miltu maisījumā ielieciet 1/2 tējkarotes sasmalcinātas svaigas rozmarīna.