Mežonīgās melenes padara pārsteidzoši gardu partneri grauzdētiem Granny Smith āboliem šajā dziļo trauku pīrāgā un tonizē pildījumu spilgtā fuksijas nokrāsā.
Paola + Murray sagatavošana: 50 minūtes kopā: 7 stundas 50 minūtes Raža: Kalpo no 10 līdz 12
Sastāvdaļas
Mīkla 1/2 tējkarotes aktīvā sausā rauga (nav strauji augoša)
- 1 ēdamkarote cukura
- 1/3 tase pilnpiena, uzkarsēta līdz siltam pieskārienam (apmēram 110 grādi)
- 1 liela ola, istabas temperatūra
- 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta, kausēta, plus vēl bļodiņai
- 1 1/2 tases nebalinātu universālu miltu, kā arī vairāk putekļu noņemšanai
- 3/4 tējkarotes košera sāls
Papilda 4 ēdamkarotes nesālīta sviesta, istabas temperatūrā
- 1/3 tase cukura
- 1/2 tase nebalinātu universālu miltu
- 1/2 tējkarotes košera sāls
- 1/4 tējkarotes malta kanēļa
Piepildot 3 1/2 mārciņas Granny Smith ābolus (apmēram 8), mizoti, serdi un sagriezti 3/4 collu ķīļos
- 1/2 tase cukura
- 5 ēdamkarotes nebalinātu universālu miltu
- 3/4 tējkarotes malta kanēļa
- 2 glāzes saldētas Meinas mellenes (9 unces), piemēram, Wyman's, atkausētas un nosusinātas
- 1/2 tējkarotes košera sāls
- 1 ēdamkarote svaigas citronu sulas
- Vaniļas saldējums pasniegšanai
-
2. solis
Papildināšana:
Bļodā apvienojiet sviestu, cukuru, miltus, sāli un kanēli; masāža kopā ar pirkstiem līdz kombinēšanai. Iespiediet bļodas apakšā; pārklāj un atdzesē līdz stingrai, vismaz 1 stundu un ne ilgāk kā 3 dienas.
-
3. solis
Pildījums:
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem. Mētājiet ābolus ar cukuru, 2 ēdamkarotes miltu un kanēli. Vienā slānī izklāj uz apmalotas cepšanas lapas. Cepiet līdz gandrīz maigai, apmēram 30 minūtes. Samaisiet mellenēs, sāli, citronu sulu un atlikušos 3 ēdamkarotes miltu; grauzdēti āboli ir maigi, apmēram 10 minūtes vairāk. Ļaujiet 10 minūtes atdzist.
- 4. solis Tikmēr notriec mīklu. Uz viegli virsmētas darba virsmas izrullējiet 13 collu kārtu. Pārnes uz 9 1/2 collu dziļu trauku pīrāgu. Reizes zem pašas malas noliec līdz plāksnes malai (nesasmalciniet malas). Brīvi pārklājiet ar dvieli; Ļauj nostāvēties, līdz pufīgs un dubultojies, apmēram 30 minūtes.
- 5. solis Palieliniet cepeškrāsns temperatūru līdz 400 grādiem. Pārlejiet pildījumu mīklas centrā, maigi izklājot uz trauka malām, nesaspiežot mīklu. Sasmalciniet sakoduma lieluma gabaliņos un vienmērīgi apkaisiet virs pildījuma.
-
6. solis
Cep apmēram 15 minūtes, līdz mīkla sāk brūnēt. Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 350 grādiem; cep līdz burbuļu piepildīšanai ap malām un garoza un virskārtai kļūst zeltaini brūna, vēl 45 līdz 50 minūtes. (Ja garoza vai virskārtas apbrūnē pārāk ātri, novietojiet telti ar foliju.) Pārnesiet uz stiepļu statīvu; Ļauj pilnībā atdzist vismaz 4 stundas vai, brīvi pārklājot, līdz 1 dienai. Šķēle un pasniedz ar saldējumu.
Norādījumi
Instrukciju kontrolsaraksts 1. darbība
Mīkla:
Bļodā pārkaisa raugu un cukuru virs piena. Ļaujiet nostāvēties līdz putām, apmēram 5 minūtes. Saputojiet olā un sviestā līdz vienmērīgai. Iemaisa miltus un sāli. Pārnes mīklu uz viegli miltiem apklātas darba virsmas; mīca, līdz gluda un lipīga, bet vairs nav lipīga, apmēram 3 minūtes. Pārlejiet bļodā, kas sasmērēta ar sviestu, pārvēršot par mēteli. Pārklājiet ar tīru virtuves dvieli; ļaujiet celties, līdz tilpums ir divkāršojies, apmēram 1 1/2 stundas; vai atdzesēt līdz 18 - 48 stundām, līdz tilpums ir divkāršots.