Vecmāmiņas Smita āboli un ozolzīles skvošs piešķir šai saldenā skābajam pildījumam / mērcei zemu saldumu, bet lazdu rieksti pievieno apmierinošu sviesta kraukšķīgumu.
Paola + Murray sagatavošana: Kopā 45 minūtes: 1 h Raža: Kalpo no 10 līdz 12
Sastāvdaļas
Sastāvdaļu kontrolsaraksts 6 ēdamkarotes nesālīta sviesta, kā arī vēl vairāk suku tīrīšanai
- 1 1/4 mārciņas zemniecisks skābenes klaips, garozas noņemtas, sagrieztas 3/4 collu kubiņos (apmēram 8 tases)
- 2/3 glāzes blanšēti lazdu rieksti
- 1 liels sīpols, rupji sagriezts (2 1/2 tases)
- 3 selerijas kāti, sagriezti šķērsām 1/4 collu gabaliņos (1 1/2 tases)
- 1 mārciņa ozolzīles skvoša (no 1 barotnes), izņemtas sēklas, sagrieztas 3/4 collu gabaliņos (3 tases)
- 2 lieli Granny Smith āboli, serdi, mizoti un sagriezti 3/4 collu gabaliņos (2 1/2 tases)
- Košera sāls
- 1/3 glāzes sausa baltvīna, piemēram, Sauvignon Blanc
- 3/4 glāzes viegli iesaiņotas sasmalcinātas plakanu pētersīļu lapas, kā arī veselas lapas pasniegšanai
- 1 1/2 tases tītara gaļas vai vistas buljona ar zemu nātrija saturu
- 3 lielas olas, saputo
- 2. solis Palieliniet cepeškrāsns temperatūru līdz 375 grādiem. Lazdu riekstus izklājiet uz apmalotas cepšanas lapas; grauzdiņš 12 līdz 15 minūtes. Noņemt; Kad atdzesē, lai apstrādātu, rupji sakapā. Tikmēr lielā kausā izkausējiet sviestu uz vidēji augstas uguns. Pievienojiet sīpolu, selerijas, skvošu, ābolus un 2 tējkarotes sāls; Gatavojiet, laiku pa laikam maisot, līdz dārzeņi un augļi ir kraukšķīgi maigi, bet nav izveidojušies krāsa, apmēram 10 minūtes. Pievienojiet vīnu; pavārs, līdz lielākoties iztvaiko, apmēram 2 minūtes. Pārnes maisījumu bļodā ar maizi. Samaisiet sasmalcinātus pētersīļus un buljonu, lai apvienotu. Maisojiet olas, līdz maizes maisījums ir vienmērīgi pārklāts, pēc tam pārnesiet to uz sagatavoto trauku. Augšā ar sviestu pergamentu; brīvi pārklājiet ar foliju.
-
3. solis
Cep 20 minūtes. Atklājiet un turpiniet cepšanu, līdz virsū ir zeltaini un kraukšķīgi, vēl 20 līdz 25 minūtes. Apkaisa ar lazdu riekstiem un pētersīļu lapām; pasniegt.
Norādījumi
Instrukciju kontrolsaraksts 1. darbība
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 300 grādiem. Sviestā ielieciet 2 1/2 līdz 3 ceturtdaļu trauku. Vienā kārtā izklāj maizi uz apmalotās cepešpannas un cep, līdz pusei maisot, līdz tā ir pilnīgi sausa un vietām kļūst zeltaina - 45 līdz 55 minūtes. Pārnes uz lielu karstumizturīgu bļodu.