Sasmalcinātu kokosriekstu sablenderē zīdainā kokosriekstu piena biezpienā, lai piepildītu šo iecietīgo pīrāgu, pēc tam visu gatavo ar putukrējumu un grauzdētu kokosriekstu.
Džonija Millera sagatavošana: Kopā 35 minūtes: 8 stundas 10 minūtes Raža: Kalpo no 8 līdz 10
Sastāvdaļas
Pīrāgs Nebalināti universālie milti putekļu noņemšanai
- 1/2 recepte Test Kitchen's Favourite Pate Brisee
- 1/2 tase granulēta cukura
- 1/4 tase kukurūzas cietes
- 1/4 tējkarotes košera sāls
- 2 1/2 tases nesaldināta kokosriekstu piena (no divām 15 unces kārbām)
- 4 lieli olu dzeltenumi
- 4 ēdamkarotes nesālīta sviesta, sagrieztas ēdamkarotēs
- 1 glāze saldināta sasmalcināta kokosa
Papildu 1/4 glāzes saldināta vai nesaldināta sasmalcināta kokosa
- 1 1/2 tases auksta smagā krējuma
- 1 ēdamkarote konditoreju cukura
- 1/4 tējkarotes tīra vaniļas ekstrakta
- 2. solis Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 grādiem ar statīvu apakšējā trešdaļā. Līniju mīkla ar pergamentu; piepildiet ar žāvētām pupiņām vai rīsiem. Cep, līdz malas sāk kļūt zeltainas, 20–25 minūtes. Noņemiet pupiņas vai rīsus un pergamentu; cep, līdz dibens un malas ir zeltaini brūnas, vēl apmēram 20 minūtes. Pārsūtīšana uz stiepļu plauktu; ļaujiet pilnībā atdzist. (Garozi var pagatavot dienu iepriekš un cieši pārklāt folijā.)
- 3. solis Vidējā katliņā apvienojiet granulēto cukuru, kukurūzas cieti un sāli. Saputojiet kokosriekstu pienā; Gatavojiet uz vidēja-augsta karstuma, nepārtraukti maisot, līdz burbuļo un biezs, apmēram 7 minūtes (apmēram 2 minūtes pēc tam, kad tas sāk vārīties).
-
4. solis
Saputojiet olu dzeltenumus lielā karstumizturīgā bļodā, līdz tie ir apvienoti. Lēnā, vienmērīgā plūsmā pievienojiet kokosriekstu piena maisījumu, saputojot līdz pilnīgai pievienošanai. Atgrieziet maisījumu pannā; Gatavojiet uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, līdz tas sāk vārīties, 1 līdz 2 minūtes. Vāra vēl 1 minūti, nepārtraukti saputojot.
- 5. solis Noņemt no karstuma; pievienojiet sviestu, 1 ēdamkaroti vienā reizē, saputojot, līdz katrs gabals izkausē, pirms pievienojat nākamo. Noslaucīt kokosriekstu. Pārvietošanas panna uz stiepļu statīva; ļaujiet atdzist, laiku pa laikam saputojot, 10 minūtes. Ielejiet olu krēmu garozā. Nospiediet plastmasas iesaiņojumu tieši uz virsmas un ledusskapī, līdz biezputra ir atdzesēta un stingra, vismaz 6 stundas un ne ilgāk kā 2 dienas.
-
6. solis
Papildināšana: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem. Izklājiet kokosriekstu vienmērīgā slānī uz apmalotās cepešpannas un grauzdējiet līdz zeltainam, 8 līdz 10 minūtes. Tikmēr saputojiet krējumu līdz mīkstiem pīķiem. Pievienojiet konditoreju cukuru un vaniļu; saputojiet, līdz veidojas stīvas virsotnes. Pārkaisiet putukrējumu virs olu biezpiena. Pasniedz nekavējoties vai ledusskapī, nesegtu, līdz 1 stundai. Augšā ar grauzdētu kokosriekstu tieši pirms pasniegšanas.
Norādījumi
Instrukciju kontrolsaraksts 1. darbība
Pīrāgs: Uz viegli pārslauka pergamenta gabala izrullējiet mīklu 13 collu kārtā, apmēram 1/8 collu biezā kārtā. Ievietojiet 9 collu pīrāga traukā. Izmantojot virtuves šķēres, sagrieziet to līdz 1 collas pārkarei; noliec zem. Gofrējiet malas vai izrotājiet pēc vēlēšanās. Ar dakšiņu viegli izdurt mīklas dibenu. Ledusskapī 30 minūtes.