Ielieciet radošu vērpumu uz tradicionālās sarullējamās un pildītās kūkas, kas pazīstama kā rulade, izmantojot marmoru - viss, kas jums jādara, lai izveidotu glītu rakstu, ir jāsajauc divas kontrastējošas mīklas.
Maika Krautera raža: Izgatavo vienu 12 collu kūku
Sastāvdaļas
Piepildot 1 1/2 tases smagā krējuma
4 unces piena šokolādes, sasmalcinātas
Kūka Cepamās lapas nesālīts sviests istabas temperatūrā
- 1 glāze kūkas miltu (neaugoša)
- 3/4 tase cukura
- 1 tējkarote cepamā pulvera
- 1/4 tase saflora eļļas
- 4 lielas olas, istabas temperatūrā
- 1/3 tase pilnpiena
- 1/2 tējkarotes košera sāls
- 1/4 tējkarotes krējuma zobakmens
- 1 tējkarote tīra vaniļas ekstrakta
- Izsijāta 1 ēdamkarote holandiešu procesa kakao pulvera
- Augu eļļas gatavošanas aerosols
-
2. solis
Kūka:
Sviestā sagrieztu cepšanas lapu; līnija ar pergamentu, pēc tam sviesta pergaments. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem. Vidējā bļodā saputojiet kopā miltus, 1/4 glāzes cukura, cepamo pulveri, eļļu, olu dzeltenumus un pienu. Maisītāja traukā ar slotiņu pievienojiet olu baltumus, sāli, zobakmens krējumu un vaniļu. Saputojiet vidējā ātrumā līdz putām, apmēram 1 minūti. Lēnām pievienojiet atlikušo 1/2 tase cukura. Palieliniet maisītāja ātrumu līdz lielam un turpiniet saputot, līdz veidojas stīvas, spīdīgas virsotnes, vēl apmēram 5 minūtes.
-
3. solis
Apmēram vienu trešdaļu olu baltuma maisījuma iemaisiet miltu maisījumā, lai gaišs, pēc tam trīs reizes pievienojiet viegli atlikušajā olbaltumvielu maisījumā. Pārlejiet apmēram 1 glāzi mīklas mazā bļodā un viegli salieciet kakao. Izmantojot ofseta lāpstiņu, sagatavotajā pannā izklājiet vaniļas kūkas mīklu un pilnībā piepildiet to un esiet piesardzīgs, lai mīkla nesaputotu. Vienmērīgi nometiet tējkarotes šokolādes mīklas pa vaniļas mīklas virsmu, pēc tam samaisiet to, lai izveidotu marmora rakstu. Cep apmēram 18 minūtes līdz viegli zeltaini brūnai un kūkas centram atsperoties, kad viegli nospiests.
- 4. solis Palaidiet nazi starp kūkas malām un pannu, lai atbrīvotos. Apgrieziet kūku uz pergamenta loksnes, kas viegli pārklāta ar vārīšanas aerosolu; noņemiet no kūkas nepārklātu pergamentu. Izmantojot pārklātu pergamentu, sāciet ar īsu galu un izrullējiet kūku. Ļaujiet pilnībā atdzist, šuves pusi uz leju.
- 5. solis Atlocīt kūku. Atdzesētu šokolādes pildījumu saputojiet līdz mīkstiem pīķiem. Vienmērīgi izklājiet virs kūka, atstājot 1/2 collu apmali. Sākot no īsa gala, uzmanīgi sakuliet kūku bez pergamenta. Pārvietojiet, šuves pusi uz leju, apkalpojošajā traukā, lai saglabātu cilindrisko formu. Sagrieziet šķēlēs un pasniedziet (nesagrieztu velmēto kūku var atdzesēt līdz 1 stundai).
Norādījumi
Instrukciju kontrolsaraksts 1. darbība
Pildījums:
Uzkarsē krējumu nelielā katliņā uz vidējas uguns līdz vārīšanās temperatūrai; vidējā bļodā pārlej ar šokolādi. Ļauj nostāvēties, līdz mīkstina, apmēram 3 minūtes; izmantojot gumijas lāpstiņu, samaisa, līdz emulģējas. Pārklājiet ar plastmasu un uz nakti ledusskapī.