Tvaicēti artišoki ir iesaiņoti ar spožu, citronu kaperu un kukurūzas maisījumu, kam seko daudz ķiploku rīvmaizes šajā iespaidīgajā starterī.
Lennarta Veibuļa sagatavošana: Kopā 45 minūtes: 1 stunda 15 minūtes Porcijas: 4
Sastāvdaļas
Grauzdētam ķiploku sviestam 1 pielieciet nesālītu sviestu, istabas temperatūrā
- 1 ēdamkarote ķiploku Confit biezeni (apmēram 6 krustnagliņas)
- 1 tējkarote smalki sarīvēta citrona miziņas
- Košera sāls
Pildīti artišoki 1 citrons
- 4 lieli artišoki
- 2 ēdamkarotes malto ķiploku (no 8 krustnagliņām)
- 1/2 tase īpaši neapstrādātas olīveļļas
- 1/4 glāzes kaperu, nosusina un rupji sasmalcina
- 12 rupji sasmalcinātu kukurūzu (1/4 glāzes)
- Košera sāls un svaigi malti pipari
- 1 1/4 tases rupjas svaigas rīvmaizes (no 4 zemnieciskas maizes šķēlēm, pulsētas virtuves kombainā)
- 2. solis Pildīti artišoki: uz pusēm citronu un izspiediet 1 ēdamkaroti sulas. Sagrieziet otro pusi ķīļos. Piestipriniet stingras ārējās lapas no artišokiem; izmantojot nažotu zobu, no katra noņemiet augšējo trešdaļu. Apgriezt stublājus, lai artišoki stāvētu taisni. Nogrieziet grieztas virsmas ar citronu ar sulīgu pusi, lai novērstu krāsas maiņu.
- 3. solis Iestatiet tvaikoņa grozu lielā katlā. Pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai sasniegtu tieši zem groza un uzvāriet. Ielieciet artišokus grozā, kāta malas uz augšu. Nosedziet un tvaicējiet, pēc vajadzības pievienojot vairāk ūdens, līdz sirdes ir mīkstas, kad caurdurtas ar naža galu, no 25 līdz 30 minūtēm. Noņemiet un ļaujiet nedaudz atdzist, apmēram 10 minūtes.
-
4. solis
Sildiet ķiplokus ar eļļu nelielā pannā vidējā vidē, līdz tas kļūst smaržīgs, apmēram 3 minūtes. Noņem no uguns. Pievienojiet kaperus, kukurūzas kauliņus un rezervēto citronu sulu; sezonu ar sāli un pipariem. Uz vidējas-lielas uguns izkausē 2 ēdamkarotes ķiploku sviesta nelielā katliņā (atlikušo ķiploku sviestu rezervē citai lietošanai). Pievienojiet rīvmaizi un, maisot, līdz vārīšanai zelēt, apmēram 6 minūtes vāra.
- 5. solis Uzmanīgi nomizojiet katra artišoka aizmugurējās lapas, pakļaujot izplūdušām aizrīties; izkauj tos ar karoti. Katrā dobē ieberiet 1 ēdamkaroti kaperu maisījuma un vairāk apkaisiet starp lapām. Drupačas sadaliet dobēs un pasniedziet ar atlikušo mērci un citrona ķīļiem.
Norādījumi
Instrukciju kontrolsaraksts 1. darbība
Grauzdēts ķiploku sviests: samaisiet sviestu, ķiploku konsitiju un citrona miziņu. Sezona ar sāli. Ledusskapī hermētiskā traukā var saglabāt līdz 2 nedēļām vai sasaldēt līdz 3 mēnešiem. (Izgatavo 1/2 glāzes.)
Variācijas
Ja jums nav laika pagatavot grauzdētu ķiploku sviestu, rīvmaizes grauzdēšanai varat izmantot parasto nesālītu sviestu.