Zupas kurss var būt vecās skolas nodarbības, taču tas nekad nesagādā prieku, liekot virsū jebkuru īpašu gadījumu maltīti. Gludā, izsmalcinātā zirņu un pētersīļu zupa ir sezonas pateicība. Tas iegūst ķermeni no creme fraiche un sāļu snap no zelta ikru orbām.
Jonathan Lovekin prep: 45 minūtes kopā: 45 minūtes Porcijas: 10
Sastāvdaļas
Sastāvdaļu kontrolsaraksts 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- 3 tases rupji sagriezta sīpola (no 1 liela)
- Rupja sāls un svaigi malti pipari
- 4 tases vistas buljona
- 2 tases ūdens
- 6 tases lobīti svaigi angļu zirņi
- 4 tases iesaiņotas plakano lapu pētersīļu lapas (no 2 ķekariem)
- 1/4 glāzes krēmkrāsas, plus vēl piedevām
- 2 ēdamkarotes svaigas citronu sulas (no 1 citrona)
- Zelta ikri, dekorēšanai
- Zirņu dzinumi (pēc izvēles) dekorēšanai
- 2. solis Pievienojiet buljonu un ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Iemaisa zirņus un atdzesē līdz vārīšanās temperatūrai. Noņemiet no uguns un samaisiet pētersīļus un creme fraiche. Biezenu zupa blenderī, strādājot partijās, līdz ļoti gludai. Pārnes tīrā katlā un iemaisa citrona sulu. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus un turiet siltu, līdz gatavs pasniegšanai. Sadaliet zupu starp bļodām un dekorējiet ar creme fraiche, ikriem un zirņu dzinumiem.
Norādījumi
Instrukciju kontrolsaraksts 1. darbība
Izkausējiet sviestu lielā katlā uz vidējas uguns. Pievienojiet sīpolu un 2 tējkarotes sāls; Gatavojiet, laiku pa laikam maisot, līdz sīpoli ir caurspīdīgi, apmēram 5 minūtes.