Cepot laša gabalu, rezultāts ir spožs un tik maigs, ka tas ir sviests. Sulīgi pavasara sīpoli, kas vārīti kopā ar zivīm, līdz tie karamelizējas, ir faktūras kontrapunkts. Šī ēdiena skaistums ir tāds, ka jūs varat to ievietot cepeškrāsnī, kamēr šķiņķis atpūšas, un pēc tam tos pasniegt kopā visā krāšņumā.
Jonathan Lovekin prep: 30 minūtes kopā: 1 stunda 25 minūtes Porcijas: 10
Sastāvdaļas
Sastāvdaļu kontrolsaraksts 1 glāze augstākā labuma olīveļļas, sadalīta
- 1 1/2 mārciņas pavasara sīpolu vai puravi, sagriezti un sagriezti uz pusēm gareniski (ja lieto puravus, pēc pusītes rūpīgi nomazgājiet)
- Rupja sāls un svaigi malti pipari
- 1 gabals (3 mārciņas) laša filejas bez ādas, vēlams savvaļas Klusais okeāns
- 2 tases viegli iesaiņotas svaigas piparmētru lapas
- 2 ēdamkarotes sagrieztas blanšētās mandeles, grauzdētas
- 1/4 glāzes un 2 ēdamkarotes kaperu, izskalo un nosusina
- Pārslains jūras sāls, piemēram, Maldons
- 2 citroni, sagriezti ķīļos
- 2. solis Sīpoliem virsū liec lasi. Suku ar 2 ēdamkarotēm eļļas un sezonu ar rupju sāli un pipariem. Cepiet uz cepeškrāsns apakšējā plaukta, līdz tas daļēji ir necaurspīdīgs centrā, apmēram 20 minūtes.
- 3. solis Tikmēr kombinējiet atlikušo 1/2 tase eļļas, piparmētru, mandeles, kaperus, 3/4 tējkarotes rupjā sāls un 1/2 tējkarotes piparu mini virtuves kombainā vai blenderī un biezeņa maisījumu līdz gludai.
- 4. solis No krāsns noņemiet lasi un sīpolus; uzmanīgi pārnes uz pasniedzamo šķīvi. Apkaisa ar pārslveida jūras sāli; pasniedz ar citrona ķīļiem un pesto.
Norādījumi
Instrukciju kontrolsaraksts 1. darbība
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem ar statīviem augšējā un apakšējā trešdaļā. Pārklājiet 2 apmalotās cepešpannas ar katru 1 ēdamkaroti eļļas. Sadaliet sīpolus starp cepešpannas un sasmērējiet katru ar 2 ēdamkarotēm eļļas; sezonu dāsni ar rupju sāli un pipariem. Cepiet, līdz sīpolu dibeni ir zeltaini brūni, 25 līdz 30 minūtes, pagriež pannas un pārslēdz plauktus līdz pusei. Izņem no cepeškrāsns; samaziniet temperatūru līdz 325 grādiem. Ļaujiet sīpoliem atdzist, pēc tam konsolidējiet tos uz 1 cepešpannas.
Pavāra piezīmes
Izņemiet lasi no krāsns, kad tā centrā ir daļēji necaurspīdīga. Atlikušais karstums turpinās gatavot zivis.