Krēmveida kokosriekstu piena mērce lieliski līdzsvaro šī klasiskā Indijas pīles ēdiena saldos, pikantos aromātus no Junoon šefpavāra Vikas Khanna.
Pilnu recepti lasiet pēc video. Porcijas: 4
Sastāvdaļas
Sastāvdaļas 4. kontrolsaraksts (no 8 līdz 10 unces) Pekinas vai Longailendas pīles krūšu pusītes, uz ādas, apgrieztas
- 3 ēdamkarotes pīles tauku vai dzidrināta sviesta
- 1 ēdamkarote melno sinepju sēklu
- 8 līdz 10 svaigas karija lapas
- 1 ēdamkarote svaigi samaltu garu melno piparu
- 1 (14,5 unces) var kokosriekstu piena
- 2 ēdamkarotes Madras karija pulvera
- 2 līdz 4 ēdamkarotes tamarinda pastas
- Rupja jūras sāls
- 1 - 2 ēdamkarotes smaga krējuma, atdzesētas (pēc izvēles)
- Vārīti basmati rīsi pasniegšanai
- Naan, par kalpošanu
- 2. solis Sildiet pīles taukus lielā, ar smagu dibenu cepeškrāsnī, kas atrodas vidējā siltumā. Pievienojiet sinepju sēklas un karija lapas. Apmēram divas minūtes ļaujiet pagatavot, nepārtraukti maisot, līdz sinepju sēklas sāk parādīties. Pievienojiet piparus un kokosriekstu pienu; uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu līdz vārīšanās temperatūrai un pievienojiet karija pulveri un tamarinda pastu; ļaujiet vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Sezona ar 1/2 tējkarotes sāls; noņem no uguns un atliec mērci malā.
- 3. solis Viegli sasveriet katras pīles krūtiņas ādu pa diagonāli 1 collu attālumā, uzmanot, lai nesagrieztu mīkstumu. Sezona ar sāli un ļauj nostāvēties 10 minūtes. Uz vidējas uguns karsē lielu kastrolīti ar smagu dibenu; pievienojiet pīles krūtiņas no ādas puses uz leju. Kad viņi sāk šņākt, samaziniet siltumu līdz vidēji zemam; pavārs, līdz tauki ir kļuvuši un āda ir brūna.
-
4. solis
Pīles krūtiņas pārnes katliņā ar mērci, ar ādu pusi uz augšu, kausētos taukus rezervējot citai lietošanai. Pārlejiet kastroli ar mērci un pīli cepeškrāsnī un vidēji labi pagatavojiet 10 minūtes un 15 minūtes - labi pagatavotu.
- 5. solis No mērces noņem krūtis un ļauj nostāvēties 5 minūtes. Ja kokosriekstu piens mērcē ir sācis atdalīties, iemaisa smago krējumu. Katru pīles krūtiņu sagrieziet pa diagonāli pret graudiem. Nekavējoties pasniedziet ar mērci, rīsiem un naan.
Norādījumi
Instrukciju kontrolsaraksts 1. darbība
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem. Ļaujiet pīles krūtīm 30 minūtes nostāvēties istabas temperatūrā.