Maizes ceptuves “Mans vismīļākais deserts” īpašnieks Doriss Šekters dalās savā receptē par šo bezsmalkās šokolādes kūku. Lai iegūtu garāku kūku, Dorisa iesaka pagatavot šo recepti 1 1/2 reizes.
Porcijas: 12 Raža: Izgatavo vienu 8 collu kūku
Sastāvdaļas
Sastāvdaļu kontrolsaraksts 10 ēdamkarotes (1 1/4 nūjiņas) nesālīta margarīna, sagriezts gabalos, plus vēl panna
- Rupji sasmalcināta 1 mārciņa semisweet vai bittersweet šokolādes
- 1 ēdamkarote šķīstošā espresso vai kafijas pulvera
- 5 īpaši lielas olas, atdalītas
- 1 ēdamkarote granulēta cukura
- Verdošs ūdens pannas cepšanai
- 2. solis Karstumizturīgā bļodā vai dubultā katla augšpusē, kas uzstādīta uz lēnas uguns vārīšanas trauka, izkausē šokolādi ar margarīnu un tūlītēju espresso, maisot līdz gludai un glancētai. Noņemiet trauku no ūdens trauka un ļaujiet maisījumam nedaudz atdzist. Saputojiet olu dzeltenumos pa vienam, pēc katras pievienošanas kārtīgi saputojot.
- 3. solis Elektriskā maisītāja traukā, kas aprīkots ar slotiņu, lielā ātrumā saputo olu baltumus līdz mīkstiem pīķiem. Darbojoties ar mašīnu, lēnām pievienojiet granulētu cukuru, saputojot, līdz veidojas stīvas, spīdīgas virsotnes. Apmaisiet apmēram 1/4 daļu baltumu šokolādes pamatnē, lai to padarītu gaišāku. Viegli, bet kārtīgi salieciet atlikušajos baltumos, līdz tie ir rūpīgi apvienoti.
-
4. solis
Ielejiet mīklu sagatavotajā kūkas pannā. Ievietojiet cepešpannā un ielejiet karstā ūdenī cepešpannā līdz kūkas pannas pusēm līdz pusei. Uzmanīgi pārvietojiet cepeškrāsnī un cepiet, līdz kūkas augšdaļa ir tikko iestatīta centrā, apmēram 35 minūtes. Pārnes uz stiepļu plauktu, lai pilnībā atdzistu, pēc tam vismaz 4 stundas un līdz nakti pārnes ledusskapī.
- 5. solis Apgrieziet nazi ap kūkas malām, lai atbrīvotos no pannas, un atlociet (ja kūka neiznāk no pannas, īsi iemērciet kūkas pannas apakšdaļu siltā ūdenī; neatstājiet ūdenī pārāk ilgi, jo kūka izkusīs). Apgrieziet kūku uz pasniegšanas plācenīša un putekļu virsu pārklājiet ar konditoru cukuru. Pasniedziet ļoti plānās šķēlēs.
Norādījumi
Instrukciju kontrolsaraksts 1. darbība
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem. Viegli pārklājiet 8–3 collu apaļu kūku pannu ar margarīnu un līnijas apakšdaļu ar pergamenta papīra kārtu; atlikt malā.