Šī sautēto artišoku recepte ir pieklājīga no šefpavāra Ērika Riperta, un to izmanto, lai pagatavotu viņa sarulas un mazuļu artišoku salātus.
Porcijas: 4
Sastāvdaļas
Sastāvdaļas kontrolsaraksts 2 citroni
- 8 mazuļu artišoki, apgriezti
- 1 ēdamkarote īpaši neapstrādātas olīveļļas
- Smalks jūras sāls un svaigi malti pipari
- 1/4 tase plus 2 ēdamkarotes baltā vīna
- 2 ēdamkarotes pistāciju
- Šķipsniņa svaigi sarīvēta parmezāna siera
- 2. solis Plānas artišoku šķēles sagrieziet gareniski, izmantojot mandolīnu, liekot šķēlēs citronūdenī. Sildiet eļļu vidējā katliņā ar vidēju-augstu siltumu. Nosusiniet artišokus un nosusiniet. Sezona ar sāli un pipariem un pievienot kastrolis; pavārs, maisot, līdz zeltaini.
- 3. solis Pievienojiet vīnu un vāriet, līdz tas gandrīz iztvaiko, apmēram 30 sekundes. Pievienojiet pistācijas un apkaisa ar Parmesan.
Norādījumi
Instrukciju kontrolsaraksts 1. darbība
Piepildiet vidēju bļodu ar aukstu ūdeni. Izspiediet ūdenī divu citronu sulu un pievienojiet citrona pusītes.