Priežu rieksti un rozīnes piešķir šīm klasiskajām kotletes no šefpavāru Frenka Falcinelli un Frenka Kastronovo "The Frankies Spuntino Kitchen Companion and Cooking Manual", kas palielina tekstūru un saldumu.
Pilnu recepti lasiet pēc video. Porcijas: 6 Raža: Pagatavo no 18 līdz 20 kotletes
Sastāvdaļas
Sastāvdaļas kontrolsaraksts 4 šķēles kraukšķīgas baltās itāļu maizes šķēles, noņemtas garozas (2 glāzes iepakotas)
- 2 mārciņas zemes liellopa gaļas
- 3 ķiploka daiviņas, maltas
- 1/4 tase smalki sagrieztu svaigu plakanu lapu pētersīļu
- 1/4 tase rīvēta Parmezāna siera, plus 1 glāze pasniegšanai
- 1/4 tase rozīnes
- 1/4 tase priežu riekstu
- 1 1/2 tējkarotes soda jūras sāls
- Svaigi malti baltie pipari
- 4 lielas olas
- 1/2 tase žāvētu rīvmaizes
- Olīvju eļļa
- Vīnogu sēklu eļļa
- Tomātu mērce
- 2. solis Formu gaļas maisījumu 2 1/2 collu kotletes. Ievietojiet vienādu daudzumu olīvu un vīnogu kauliņu eļļas lielā katliņā tā, lai kastrolis būtu piepildīts ar 1/2 collu dziļu eļļu un uzkarsē virs vidējas uguns. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet kotletes katliņam, vajadzības gadījumā sautējot partijās, un vāriet, laiku pa laikam pagriežot, līdz brūns un līdz vārīšanās ilgums ir no 10 līdz 12 minūtēm. Izmantojot karoti ar rievām, kotletes pārvietojiet uz paplātes, kas izklāta ar dvieli, un notecina.
- 3. solis Sildiet tomātu mērci lielā katliņā. Pārliek kotletes katliņā un ļauj 30 minūtes sautēt. Pasniedz ar atlikušo sieru.
Norādījumi
Instrukciju kontrolsaraksts 1. darbība
Ievietojiet maizi vidējā bļodā; pievieno pietiekami daudz ūdens, lai samitrinātu, un ļauj nostāvēties 1 minūti. No maizes izlejiet un izspiediet šķidrumu; saplēšiet vai drupiniet maizi mazos gabaliņos un pārlejiet lielā bļodā kopā ar maltu liellopu gaļu, ķiplokiem, pētersīļiem, sieru, rozīnēm, priežu riekstiem, sāli, pipariem, olām un žāvētām rīvmaizi. Sajauc, līdz labi apvienots.