Nedaudz salds, nedaudz pīrāgs un pilnīgi garšīgs šis Early Girl tomātu ievārījums ir pielāgots pēc Zilā krēsla augļa dibinātājas Rašelas Saundersas receptes.
Raža: Pagatavo no 11 līdz 12 8 unci burciņām
Sastāvdaļas
Sastāvdaļu kontrolsaraksts 9 mārciņas vidēji saldu tomātu, piemēram, Early Girl
- 8 tases baltā niedru cukura
- 1/4 tase plus 1 1/2 tējkarotes sasprindzināta svaigi spiestas citronu sulas
- 1 maza asmeņu vīle
- 2 mazi šķipsniņas rupjā sāls
- 2. solis Novietojiet apakštase un piecas metāla karotes līdzenā vietā saldētavā.
- 3. solis Piepildiet lielu podu ar ūdeni un uzvāra līdz vidēja-augsta karstumam. Pievienojiet tomātus un vāriet 1 minūti. Nosusiniet un, kad tas ir pietiekami atdzisis, lai apstrādātu, mizojiet virs liela karstumizturīga maisīšanas trauka; izmetiet ādas.
- 4. solis Ievietojiet griešanas dēli uz apmalotas cepšanas lapas, lai savāktu sulas. Rupji sasmalciniet tomātus un pārlejiet bļodā kopā ar sulām. Bļodā pievienojiet cukuru un citronu sulu un samaisiet, lai apvienotu. Pārlejiet uz lielu, plašu, nereaģējošu kastroli. Ievietojiet misu smalka acu nerūsējošā tērauda tējas infūzijā ar stingru aizbīdni; pievieno katliņā.
-
5. solis
Uzkarsē tomātu maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet sāli un nedaudz samaziniet siltumu; noslaucīt putas no virsmas. Turpiniet gatavot, vērojot siltumu, līdz ievārījums sabiezē un vairs nešķiet ūdeņains, 30 līdz 45 minūtes, bieži ar karstumizturīgu gumijas lāpstiņu nokasot pannas apakšdaļu un samazinoties karstumam, jo šķidrums sāk samazināties un nepārtraukti maisot pēdējos 15 līdz 20 vārīšanas minūtes.
- 6. solis Lai pārbaudītu ievārījuma piemērotību, uzmanīgi uzlieciet pusi karotes uz vienas no saldētajām karotēm. Atgrieziet saldētavā 3 līdz 4 minūtes. Izņemiet no saldētavas un jūtiet karotes apakšpusi. Tam nevajadzētu būt ne siltam, ne aukstam. Ja tas joprojām ir silts, atgrieziet saldētavā uz minūti vai divām.
- 7. solis Viegli saspiediet ievārījumu ar pirkstu; ja ir bieza un neskaidra, tas ir vai nu izdarīts, vai gandrīz izdarīts. Noliec karoti vertikāli; ja ievārījums iet ļoti lēni, tas tiek sabiezēts un izdarīts. Ja tas darbojas ļoti ātri vai šķiet ūdeņains, turpiniet gatavot vēl dažas minūtes, maisot, un vēlreiz pārbaudiet, līdz tas ir izdarīts.
- 8. solis No katliņa noņemiet tējas infūzijas sietiņu un no virsmas noņemiet visas atlikušās putas.
-
9. solis
10 minūšu laikā pēc burku piepildīšanas sildiet ūdeni kannā, līdz tas sasniedz vismaz 180 grādus. Ievietojiet aizpildītās burkas kannerī pa vienam, izmantojot jar pacēlāju, kas ir droši novietots zem burka kakla. Visu laiku turiet burkas taisni.
- 10. solis Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk verdoša ūdens, lai ūdens burkas pārklātu vismaz par 1 collu. Palieliniet siltumu līdz lielam un pārklājiet. Tiklīdz ūdens sāk vārīties, sildiet burkas 5 minūtes. Izslēdziet karstumu un viegli pārlejiet burkas uz stiepļu plaukta, kas atrodas virs apmalotās cepšanas lapas, un apgrieziet, katru burku izvietojot vismaz 1 collu attālumā viens no otra. Neuzlieciet burkas uz aukstas virsmas vai pie aukstas iegrimes.
- 11. solis Ļaujiet burkām sēdēt netraucēti, līdz tās pilnībā atdziest, 12 līdz 24 stundas. Nepievelciet gredzenu lentes uz vākiem un nespiediet uz plakanā metāla vāka centra, līdz burka nav pilnībā atdzisusi.
-
12. solis
Kad burkas ir pilnībā atdzisušas, pārbaudiet, lai pārliecinātos, ka katra burka ir pilnībā noslēgta. Ar pirkstu nospiediet uz vāka vidus. Ja, atlaižot pirkstu, vāks paceļas, burka ir atvērta. Glabājiet aizzīmogotās burkas vēsā vietā ne ilgāk kā vienu gadu. Ja kāda no burciņām nav aizzīmogota, uzglabāt ledusskapī un izlietot vairāku dienu laikā. Pēc atvēršanas ievārījumu vienmēr atdzesējiet ledusskapī.
Norādījumi
Instrukciju kontrolsaraksts 1. darbība
Ievietojiet 12 tīras 8 unces konservu burkas labajā pusē uz augšu uz plaukta ar verdoša ūdens kannu. Piepildiet kannu un burkas ar karstu ūdeni, apmēram 1 collu virs burku galotnēm. Burkas vāra uz lielas uguns 10 minūtes. Karstu sterilizētu burku noņemiet un iztukšojiet pa vienai, rezervējot karstu ūdeni piepildītu burku apstrādei. Ievietojiet burkas uz stiepļu bagāžnieka, kas noteikts virs apmalotās cepšanas lapas. Lielu katliņu, kas piepildīts ar ūdeni, uzkarsē līdz lielam karstumam un samazina līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno tīrus vākus un vāka gredzenus. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes; nevāriet, jo tas var radīt problēmas burku blīvēšanā. Drenāžas vāki un gredzeni; atlikt malā.