Īpaši aromatizētas zivis, piemēram, ar sāli kaltēti anšovi, ir tradicionālās antipasti sastāvdaļas, jo to lielais eļļas saturs labi noder cepšanai un marinēšanai; Iesmērētas starp salvijas lapām un ceptas, uzkodas ir bagātīgi atšķirīgas no ņiprajiem Campari kokteiļiem.
Porcijas: 6
Sastāvdaļas
Sastāvdaļu kontrolsaraksts Pilnpiens mērcēšanai
- 18 labākās kvalitātes anšovu filejas
- 36 mazas līdz vidējas, šauras, svaigas salvijas lapas
- 1–2 ēdamkarotes šķīstošo miltu (piemēram, Wondra)
- 1 liela ola, viegli saputota
- Īpaši neapstrādāta olīveļļa cepšanai
- 2. solis Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Ielieciet miltus 1 bļodā un olu citā. Sildiet 1/4 collu eļļas vidējā katliņā uz vidēji augstas uguns. Anšovu-salvijas sviestmaižu 6. kārtu pārklāj ar miltiem, noslaukot lieko daudzumu, pēc tam ar olu, ļaujot pārpalikumiem nokrist. Apcep, vienu reizi pagriežot līdz zeltainam, 45 sekundes līdz 1 minūtei katrā pusē. Nosusiniet uz papīra dvieļiem. Pārnes uz krāsni, lai saglabātu siltu. Atkārtojiet ar atlikušajiem anšoviem partijās. Pasniedziet nekavējoties.
Norādījumi
Instrukciju kontrolsaraksts 1. darbība
Ielieciet pienu seklajā traukā. Pievienojiet anšovu filejas; iemērc 10 minūtes. Nosusiniet uz papīra dvieļiem un nosusiniet. Sagrieziet filejas, lai tās būtu tāda paša garuma kā salvijas lapas. Katru salvijas lapu novietojiet uz augšu uz liela griešanas dēļa. Uz pusi no salvijas lapām ielieciet anšovu fileju; sasmalciniet ar dakšu zariem, uzmanot, lai lapas nesaplēstu. Sviestmaize ar citu lapu, ar seju uz leju. Nospiediet ar karotes aizmuguri, lai noslēgtu.