Alfrēds Portāls pasniedz šos salātus savā Gotham Bar & Gril restorāns Ņujorkā. Saldākus salātus varat bumbieriem aizstāt ar diviem Granny Smith āboliem.
Porcijas: 6
Sastāvdaļas
Sastāvdaļu kontrolsaraksts 1/2 tase (apmēram 2 unces) valriekstu pusītes
- Beļģijas endīvija 2 galviņas, apgrieztas, sagrieztas uz nobīdi 1/2 collu biezās kārtās un sadalītas gredzenos
- 1 vidēja galvas radicchio, saplēsts 1 collas gabaliņos
- 2 ķekaru kreses, no izmestajiem stingriem kātiem
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu plakano lapu pētersīļu
- Valriekstu vinaigrette Valriekstu vinaigrette
- 8 unces Gorgonzola (vēlams salds vai Dolcelatte), Stilton vai Roquefort siers, sasmalcināts vai sagriezts astoņpadsmit 1 collas kubiņos
- 2 nogatavojušās Anjou vai Bartlett bumbieri, uz pusēm sagriezti, ar serdi un gareniski sagriezti 1/8 collu biezās šķēlēs
- Rupja sāls un svaigi malti pipari
- 2. solis Rupji sasmalciniet valriekstus. Lielā bļodā apvienojiet endīviju, radicchio, ūdens kreses un pētersīļus. Sasmērējiet ar vinaigretti, viegli pārklājot visas sastāvdaļas. Pievienojiet sieru, grauzdētus valriekstus un bumbieru šķēles. Sezona ar sāli un pipariem. Mētājiet labi un nekavējoties pasniedziet.
Norādījumi
Instrukciju kontrolsaraksts 1. darbība
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem. Ievietojiet valriekstus uz cepešpannas. Grauzdiņus, laiku pa laikam maisot, līdz kraukšķīgiem un smaržīgiem 10–12 minūtes. Pārlejiet valriekstus bļodā un ļaujiet atdzist.