Drupas sīkdatnes garozas, bagātīgas šokolādes kūkas un krēmveida pudiņa slāņi padara šo dziļo trauciņu Misisipi dubļu pīrāgu, kas pielāgots no Metjū Lūisa pavārgrāmatas "Baked Explorations", pilnīgu ļaušanos šokolādes cienītājiem.
Pilnu recepti lasiet pēc video. Raža: Izgatavo vienu 10 collu apaļu kūku; Kalpo 12.-16
Sastāvdaļas
Chocolate Cookie Crust Nonstick vārīšanas aerosols
- 1 iepakojums (14,3 unces) šokolādes sviestmaižu cepumi, piemēram, Oreos (apmēram 34 sīkdatnes)
- 5 ēdamkarotes nesālīta sviesta, izkusis
Bez miltu šokolādes kūka 1/2 pieliek nesālītu sviestu
- 6 unces tumšās šokolādes (no 60 līdz 70 procentiem kakao), sasmalcinātas (1 1/4 tases)
- 1/4 tase spēcīgas kafijas, istabas temperatūra
- 2 ēdamkarotes plus 1 tējkarote šķīstošā espresso pulvera
- 1 ēdamkarote tīra vaniļas ekstrakta
- 1/4 tējkarotes košera sāls
- 6 lielas olas, atdalītas, istabas temperatūrā
- 1 glāze cukura
Šokolādes pudiņš 3/4 glāzes cukura
- 1/2 tase nesaldināta kakao pulvera
- 1/4 tase kukurūzas cietes
- 1/4 tējkarotes košera sāls
- 4 lieli olu dzeltenumi
- 2 1/2 tases pilnpiena
- 3 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- 2 tējkarotes tīra vaniļas ekstrakta
- 3 unces tumšās šokolādes (no 60 līdz 70 procentiem kakao), smalki sagrieztu (3/4 tase)
Putukrējums, kas papildina 2 tases smagā krējuma
- 2 ēdamkarotes cukura
- 2. solis Pārlejiet sīkdatnes virtuves kombainā līdz smalkai malšanai (jums vajadzētu apmēram 3 1/2 tases). Iemērciet sviestā, līdz tas ir labi apvienots. Pārlejiet maisījumu pannā, vienmērīgi nospiežot to apakšā un trīs ceturtdaļās no augšas. Iesaldējiet 10 minūtes. Cep 10 līdz 12 minūtes, līdz tā ir sausa. Pārsūtīšana uz stiepļu plauktu; ļaujiet pilnībā atdzist.
-
3. solis
Miltu bez šokolādes kūka:
Palieliniet cepeškrāsns temperatūru līdz 350 grādiem. Ievietojiet sviestu un šokolādi karstumizturīgā bļodā, kas atrodas virs vārīšanas katla (nevis tā); maisa, līdz izkususi un gluda. Noņem no uguns. Nelielā bļodā saputojiet kopā kafiju, espresso pulveri, vaniļu un sāli.
-
4. solis
Maisītāja traukā, kas aprīkots ar slotiņu, vidēji lielā ātrumā sakuliet olu dzeltenumus un 1/2 glāzes cukura, līdz tas kļūst bāls, biezs un gandrīz divkāršojies - 3 līdz 4 minūtes. Sakuļ šokolādes maisījumā, līdz ir tikko salikta. Beat kafijas maisījumā, līdz tas ir tikko salikts. Noskrūvējiet bļodas malas, pēc tam samaziniet ātrumu līdz zemam un sakuliet, līdz apmēram 10 sekundes vienmērīgi izveidojas.
- 5. solis Tīrā maisītāja traukā, kas aprīkots ar slotiņu, ar vidēju ātrumu saputo olu baltumus līdz putām, apmēram 1 minūti. Palieliniet ātrumu līdz lielam un pakāpeniski pievienojiet atlikušo 1/2 tase cukura, saputojot, līdz izveidojas mīkstas virsotnes, vēl 2–3 minūtes. Ar gumijas lāpstiņu viegli salieciet 1 glāzi olbaltumvielu maisījuma šokolādes maisījumā. Salociet atlikušajā olbaltumvielu maisījumā tieši līdz apvienošanai (nepārjauciet). Ielejiet atdzesētā garozā.
- 6. solis Cep, līdz kūka ir saplaisājusi virspusē un nostāvējusies, bet joprojām ir nedaudz ļodzīga centrā, 40 līdz 42 minūtes (tā var neizskatīties pilnībā izcepta). Pārsūtīšana uz stiepļu plauktu; ļaujiet pilnībā atdzist. Kūka atdzisīs un iztukšosies centrā. Cieši iesaiņojiet plastmasā; ledusskapī vismaz 3 stundas un līdz naktij.
-
7. solis
Šokolādes pudiņš:
Vidējā katliņā saputojiet cukuru, kakao, kukurūzas cieti un sāli. Saputojiet olu dzeltenumos un pienā. Uz vidējas uguns uzkarsē maigu, nepārtraukti saputojot, lai nepiedegtu. Vāra 30 sekundes, pēc tam noņem no uguns un saputo sviestā, vaniļā un šokolādē līdz gludai. Pārnes uz bļodu; pārklāj ar plastmasas iesaiņojumu, nospiežot to tieši uz virsmas, lai neveidotos āda. Ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.
- 8. solis Kūkas virspusē ielejiet pudiņu, ar nobīdes lāpstiņu izklājot uz sīkdatnes garozas malas. Nosedz ar plastmasas iesaiņojumu un vismaz 3 stundas ledusskapī līdz aukstumam.
-
9. solis
Putukrējuma papildināšana:
Maisītāja traukā, kas aprīkots ar slotiņu, vidēji lielu ātrumu saputo saldo krējumu, līdz apmēram 1 minūte izveidojas mīksti pīķi. Pakāpeniski pievienojiet cukuru; saputo, līdz izveidojas stīvas virsotnes, vēl par 1–2 minūtēm. Augšējo pudiņa kārtu ar putukrējumu, izklājot uz pannas malām. Nepārklāta kūka. Nekavējoties pasniedziet vai ledusskapī, pārklājot ar plastmasas iesaiņojumu, līdz 2 dienām.
Norādījumi
Instrukciju kontrolsaraksts 1. darbība
Šokolādes cepumu garoza:
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 300 grādiem. Viegli izsmidziniet 10 collu atsperu formas pannas un gatavošanas aerosola dibenu un malas.