Nevajag iebiedēt mājās gatavotus makaronus: šīm rokām veidotajām, torpēdas formas triofa nūdelēm, kas izgatavotas no Kaza Hildebranda un Jēkaba Kenedija, no rokām pagatavotām, torpēdas formas triofa nūdelēm, ir vajadzīgas tikai divas sastāvdaļas.
Pilnu recepti lasiet pēc video. Porcijas: 2
Sastāvdaļas
Triofe 1/3 mārciņas mannas putraimiem vai žāvētam triofam vai linguīnam
- 5 jauni kartupeļi (1/3 mārciņas), mizoti un plāni sagriezti
- 3 1/2 unces plānas zaļās pupiņas, sagrieztas un sagrieztas gabalos, kas ir 1/4 collas gari
Par Pesto 1 ķiploka daiviņu
- Rupja sāls un svaigi malti melnie pipari
- 8 tases iesaiņo svaigas bazilika lapas, mazgā un žāvē
- 1 glāze plus 3 ēdamkarotes svaigi sarīvēta Parmesan siera
- 1 glāze plus 3 ēdamkarotes svaigi sarīvēta pecorino Romano siera
- 1 glāze priežu riekstu, vēlams itāļu
- 2/3 līdz 3/4 glāzes īpaši neapstrādātas olīveļļas
- 1 3/4 ēdamkarotes nesālīta sviesta, mīkstināta
- 2. solis Izgatavojiet Triofe: Novietojiet mannu uz darba virsmas un izveidojiet iedobīti centrā. Pievienojiet aku 6 ēdamkarotes ūdens. Lēnām pievienojiet mannu ar ūdeni, līdz tā ir labi apvienota (ja šķiet, ka maisījums nožuvis, pēc vajadzības pievienojiet ūdeni, vienu tējkaroti vienlaikus); mīcīt, lai veidotu mīklu. Nosedz un ļauj nostāvēties 15 minūtes.
- 3. solis Strādājot pie liela, tīra koka dēļa, nogrieziet valriekstu lieluma mīklas gabalu un izrullējiet, lai izveidotu garu, 1/8 collu biezu šķipsnu; katru šķipsnu sagriež 1/2 collas garos gabalos.
-
4. solis
Strādājot ar vienu mīklas gabalu vienlaikus, izmantojiet naža plakano pusi 45 grādu leņķī gan pret dēli, gan mīklu un velciet to pāri mīklai un gar to, izveidojot dziļu, spirālveida gropi visā garumā. Rievām vajadzētu izliekties mīklā, un iekšējā virsma būs raupja un ārpuse gluda. Mīkla tagad ir izrullēta un procesa laikā izstiepta taisnstūrī, naža leņķis liek mīklai ripot pa diagonāli, izveidojot torpēdas formu. Atkārtojiet procesu ar atlikušajiem gabaliņiem. Atkārtojiet procesu, līdz visa mīkla tiek izmantota; atlieciet malā un ļaujiet nedaudz nožūt, apmēram 20 minūtes.
- 5. solis Alternatīvi, vienu makaronu gabalu ripiniet starp rokām, lai sāktu torpēdas formu. Pa vienam velciet garumus starp plaukstas bumbiņu un dēli ar ievērojamu spiedienu, slīdot ar roku garumā, ejot. Berzei vajadzētu izraisīt sloksnes saplacināšanu un savērpšanos neregulārā spirālē. Pievienojiet nedaudz vairāk spiediena sākumā un beigās, lai sašaurinātu galus un izveidotu torpēdas formu. Starp mīklu un dēli jābūt berzei; ja mīkla slīd, nedaudz samitriniet dēli. Atkārtojiet procesu ar atlikušajiem gabaliņiem. Atkārtojiet procesu, līdz visa mīkla tiek izmantota; atlieciet malā un ļaujiet nedaudz nožūt, apmēram 20 minūtes.
-
6. solis
Uzkarsē lielu ūdens katlu līdz vidēja-augsta karstumam; dāsni sāli un atdzesē līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet makaronus, kartupeļus un zaļās pupiņas; Gatavojiet, līdz makaroni, kartupeļi un zaļās pupiņas ir maigas, apmēram 5 minūtes. Nosusiniet un pasniedziet ar sīpolu pesto.
Norādījumi
Instrukciju kontrolsaraksts 1. darbība
Pagatavojiet pesto: novietojiet ķiplokus uz griešanas dēļa un apkaisa ar šķipsniņu sāls. Sasmalciniet, izmantojot liela naža plakano pusi. Turpiniet smalcināšanu, izmantojot abas naža puses, turp un atpakaļ, līdz izveidojas pasta. Pārnesiet ķiploku pastu uz virtuves kombaina bļodu kopā ar baziliku un abiem sieriem; apstrādā līdz vienmērīgai. Pievienojiet priežu riekstus un pulsējiet, līdz gandrīz gluda. Pievienojiet olīveļļu un sviestu; Ļauj nostāvēties apmēram 3 minūtes un sautē ar sāli un pipariem. Pesto var uzglabāt hermētiskā traukā, atdzesētu līdz 3 dienām vai sasaldētu līdz 1 mēnesim.