Šī lieliskā vistas gaļas recepte ir jāizmanto Scott Peacock's Old-Fashioned Chicken and klimpās. Abas receptes var atrast Ednas Lūissas un Skota Pāvja grāmatā "Dienvidu vārīšanas dāvana".
Raža: iegūst 3 ceturtdaļas
Sastāvdaļas
Sastāvdaļu kontrolsaraksts 1 vistas gaļa (2 1/2 līdz 3 mārciņas), izskalota un žāvēta
- 1 tējkarote rupjā sāls
- 1 ribu selerija, vēlams iekšējā ribiņa ar piestiprinātām lapām
- 1 mazs sīpols, nomizots
- 2. solis Pārnesiet vistas gaļu uz šķīvja un ļaujiet atdzist. Rezervējiet vistu citai lietošanai. Izmetiet seleriju un sīpolu. Šķidrumu izkāš caur smalku sietu un uzmanīgi izslauk taukus no virsmas, ja tūlīt izmanto krājumu. Vai arī atdzesējiet izejvielu līdz istabas temperatūrai un atdzesējiet nakti; pirms lietošanas noņemiet sacietējušos taukus.
Norādījumi
Instrukciju kontrolsaraksts 1. darbība
Ievietojiet vistu lielā katlā un pievienojiet 12 tases ūdens kopā ar sāli, seleriju un sīpolu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties noņem no uguns. Pārklājiet podu ar cieši pieguļošu vāku un ļaujiet nostāvēties siltā vietā, līdz vistas kāja un augšstilbs viegli atdalās no locītavas, 1 līdz 1 1/2 stundas.