Ēdamgliemeņu
buljona raža: Pagatavo apmēram 1 ceturtdaļu buljona un 2 tases gliemeņu gaļas
Sastāvdaļas
Sastāvdaļu kontrolsaraksts 8 mārciņas mazu čahogu vai lielas ķiršu ķemmītes
Norādījumi
Instrukciju kontrolsaraksts 1. darbība
Noslaukiet gliemenes un notīriet tīru. Uzkarsē 2 tases ūdens līdz vārīšanās temperatūrai 8-ceturkšņu krājumā ar lielu karstumu. Pievienojiet gliemenes un cieši pārklājiet. Pēc 5 minūtēm atveriet un ar koka karoti samaisiet gliemenes. Atkal ātri pārklājiet podu un ļaujiet tvaicēt vēl 5 minūtes vai līdz brīdim, kad lielākā daļa gliemeņu ir atvērušās. Negaidiet, kamēr viņi visi atvērsies, pretējā gadījumā viņi būs pārgatavoti. Lai straglers tiktu atvērts tikai pēc neliela velkoņa vai izlikšanās, tiklīdz tie visi ir noņemti no karstuma. Kopējais gatavošanas laiks lieliem ķiršu kauliņiem būs apmēram 10 minūtes; quahog būs vajadzīgas vēl 5 minūtes. Kamēr gliemenes tvaicējas, buljonam vajadzētu kļūt putojošam un vieglam. Parasti tas nedaudz izlīst, tiklīdz gliemenes ir vārītas un gatavas.