Pazemīgas kaltuves pēc vakariņām nekad nav sapņojušas par šādu bagātību. Bagātīgais ar kakao papildinātais mīklas apvalks, apzeltīts ar izkusušo šokolādi, ir piepildīts ar piparmētru uzpūstu panna cotta un pēc tam sabiezēts ar svaigiem zariņiem un izvēlētiem sārtinātiem augļiem.
Pilnu recepti lasiet pēc video. Raža: pagatavo 2 pīrāgus
Sastāvdaļas
Mīklai 2 tases universālu miltu, kā arī vairāk virsmas
- 1/2 tase nesaldināta holandiešu procesa kakao pulvera
- 1 tējkarote cukura
- 1 tējkarote rupjā sāls
- 8 unces (1 glāze) auksta nesālīta sviesta, sagriezts mazos gabaliņos
- 1/4 tase ledus ūdens
4 glāžu pildīšanai smags krējums
- 1/2 tase cukura
- 12 kāti piparmētru, kā arī vēl piedevas
- 1 tējkarote rupjā sāls
- 6 unces rūgta saldā šokolādes, izkususi
- 1 ēdamkarote aromatizēta želatīna (no divām 1/4 unces aploksnēm)
- 1/2 tase auksta ūdens
- 1 tase vienkārša jogurta ar zemu tauku saturu
- 6 unces svaigu sarkano jāņogu
- 1 mārciņa zemenes
- 2. solis Uz viegli virsmētas miltu virsmas izveidojiet mīklu 2 diskos un katru iesaiņojiet plastmasā. Liek ledusskapī līdz stingrai vismaz 30 minūtes (vai līdz 3 dienām).
- 3. solis Pagatavojiet pildījumu: vidējā katliņā vāriet krējumu, cukuru, piparmētru un sāli. Noņemiet no uguns un ļaujiet pilnībā atdzist apmēram 30 minūtes.
- 4. solis Tikmēr uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem. Uz viegli ar miltiem pagatavotas virsmas izrullējiet 1 mīklas disku līdz 16–6 collu taisnstūrim, kura biezums ir 1/4 collas. Iespiediet mīklu 13 1/2-by-4 1/2-inch taisnstūra formas kroku pannas apakšdaļā un augšpusē ar noņemamu dibenu. Izmantojot asu nazi, sagrieziet lieko mīklu līdz pannas malām. Atkārtojiet to ar atlikušo mīklas disku. Ledusskapī 15 minūtes.
-
5. solis
Lieciet mīklu ar pergamentu un piepildiet ar pīrāga svariem vai žāvētām pupiņām. Cep, līdz malas ir sausas, apmēram 20 minūtes. Noņemiet svarus un pergamentu. Cep, līdz tā ir tikai satumsa, 10 līdz 15 minūtes. Ļaujiet pilnībā atdzist pannās uz stiepļu plauktiem.
- 6. solis Ar konditorejas suku pārklājiet katras pīrāga apvalka apakšdaļu ar vienmērīgu izkusušās šokolādes kārtu. Ledusskapī, līdz šokolāde sastingst, apmēram 10 minūtes.
- 7. solis Apkaisīt želatīnu virs ūdens nelielā bļodiņā. Ļauj nostāvēties, līdz mīkstināts.
- 8. solis No krējuma maisījuma noņemiet piparmētru un uzkarsējiet krējuma maisījumu. Saputojiet mīkstinātā želatīnā, līdz tas izšķīst. Noņem no uguns un iemaisa jogurtu.
- 9. solis Sadaliet krējuma maisījumu starp pīrāgu čaumalām. Uzmanīgi pārvietojiet uz ledusskapi. Atdzesētu, nesegtu, līdz iestatīšanai vismaz 4 stundas (vai nakti).
- 10. solis Uzmanīgi nemizojiet pīrāgus. Augšā 1 pīrāgs ar sarkanām jāņogām un 1 ar zemenēm. Dekorējiet abus pīrāgus ar piparmētru kātiem. Sagrieziet šķēlēs un nekavējoties pasniedziet.
Norādījumi
Instrukciju kontrolsaraksts 1. darbība
Pagatavojiet mīklu: sasmalciniet miltus, kakao, cukuru un sāli virtuves kombainā, līdz tie ir apvienoti. Pievienojiet sviestu un pulsējiet, līdz maisījums atgādina rupju rupjo malumu, bet atlikuši daži zirņa lieluma gabali. Darbojoties mašīnai, lēnā, vienmērīgā plūsmā pievienojiet ūdeni, līdz mīkla vienkārši turas kopā. (Mīklai nevajadzētu būt lipīgai.)
Pavāra piezīmes
Šajā receptē īpaši labi darbojas svaigas melnās piparmētras un šokolādes piparmētras. Jāņogu stublāji un zemeņu sēnalas ļauj viegli novākt augļus, lai tie varētu saplēsties starp pīrāga kodumiem. Ja vēlaties pagatavot tikai vienu pīrāgu, uz pusi samaziniet pildījuma recepti un sasaldējiet atlikušo mīklu turpmākai lietošanai.