"Gatavojot šo ēdienu, tas ir viss, ko es varu darīt, lai pagaidītu, līdz tas gatavojas sautēt, lai iegūtu garšu no satriecošās mērces. Jums vienkārši vajadzēja pagatavot dažus rīsus, ko ēst ar šo, par to nav šaubu." Receptes laipns Emeril Lagasse, "Emeril 20-40-60 Fresh Food Fast".
STEVEN FREEMAN sagatavošana: Kopā 5 minūtes: 1 stunda 10 minūtes Porcijas: 6
Sastāvdaļas
Sastāvdaļu kontrolsaraksts 6 vistas augšstilbi (apmēram 2 mārciņas), apgriezti no liekās ādas vai taukiem
- 1 ēdamkarote Emeril's Original Essence vai Creole garšvielu
- 1 tējkarote sāls
- 1/2 tase plus 1 ēdamkarote universālu miltu
- 2 tējkarotes olīveļļas
- 3 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- 2 tases plāni sagrieztu dzelteno sīpolu
- 1 ēdamkarote malto ķiploku
- 6 zariņus svaigu timiānu, sasietu saišķī, vai 2 zariņus svaigu rozmarīnu
- 1/4 tējkarotes svaigi maltu melno piparu
- 3 tases vistas gaļas vai konservēta vistas buljona ar zemu nātrija saturu
- 1/4 tase sasmalcinātu svaigu pētersīļu
- Tvaicēti baltie rīsi pasniegšanai
- 2. solis Uz vidēji augstas uguns karsē 1 tējkaroti olīveļļas 10 līdz 12 collu liesmu necaurlaidīgā kastrolī vai sautētā pannā. Pievienojiet 2 ēdamkarotes sviesta un pēc tam, kad tas ir izkusis, pannā ievietojiet vistu ar ādas pusi uz leju. Brūns 2 minūtes no katras puses. Izņemiet vistu no pannas un atlieciet malā.
- 3. solis Pannā pievienojiet atlikušos 1 ēdamkaroti sviesta un, kad tas ir izkusis, pievienojiet sīpolus, ķiplokus, timiāna saišķi vai rozmarīna zariņus, atlikušos 1/2 tējkarotes, tad saputojiet vistas gaļā un palieliniet siltumu līdz lielam. Atgrieziet vistu ar ādu ar pusi uz leju pannā un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam, pārklājiet pannu ar smagu, cieši pieguļošu vāku un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
-
4. solis
Atveriet pannu, samaisiet pannas dibenu, lai nepiedegtu, un pagrieziet vistas ādas pusi uz augšu. Pārklājiet pannu un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
- 5. solis Pēdējo reizi samaisiet pannas dibenu, atkal pārklājiet un vāra uz lēnas uguns vēl 20 minūtes.
- 6. solis Noņemiet pannu no uguns un izmetiet garšaugu saišķu vai rozmarīna zariņus. Pārnesiet vistu uz pasniedzamo šķīvi. Pievienojiet mērcei pētersīļus, samaisiet, lai apvienotu, un pēc tam ar karoti mērces virs vistas. Pasniedz ar tvaicētiem baltajiem rīsiem.
Norādījumi
Instrukciju kontrolsaraksts 1. darbība
Vistas visam pievienojiet esenci un 1/2 tējkarotes sāls. Ievietojiet 1/2 tase miltu nelielā bļodā un ātri iegremdējiet miltos katras augšstilba abas puses, kratot, lai noņemtu lieko daudzumu. Atlikt malā.