Padariet to mūsu Praline Napoleons.
Raža: Pietiek ar 6 napoleoniem
Sastāvdaļas
Sastāvdaļu kontrolsaraksts 2 1/2 tases pusotras
- 2 ēdamkarotes mandeļu pastas
- 1 glāze cukura
- 1/4 tējkarotes sāls
- 1/4 tase plus 2 ēdamkarotes kukurūzas cietes
- 4 lieli olu dzeltenumi
- 1/8 tējkarotes mandeļu ekstrakta
- 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta, mīkstina, sagriež mazos gabaliņos
- 1 tase smaga krējuma
- 2. solis Sagatavo ledus ūdens vannu; atlikt malā. Saputojiet olu dzeltenumus, ekstrahējiet un atlikušo 1/2 glāzes pusotras reizes ielieciet vidējā bļodā; lēnā, vienmērīgā plūsmā, nepārtraukti saputojot, pievienojiet vienu trešdaļu no karstā pusotra maisījuma. Ielejiet katliņā.
- 3. solis Uzkarsē līdz vidēji lielam karstumam, nepārtraukti saputojot. Pavārs, saputojot, līdz maisījums pārklāj ar karotes aizmuguri 3–4 minūtes. Caur smalku sietu izlej bļodā, kas ievietota ledusūdens vannā. Iemaisa sviestu, vairākus gabalus vienlaikus. Ļaujiet pilnībā atdzist, laiku pa laikam maisot.
- 4. solis Ielieciet krējumu elektriskā maisītāja traukā, kas aprīkots ar slotiņas stiprinājumu. Beat ar vidēji lielu ātrumu tikai tik ilgi, līdz veidojas stīvas virsotnes. Salocīt olu krējumā.
Norādījumi
Instrukciju kontrolsaraksts 1. darbība
Katliņā uz vidējas uguns vāriet 2 tases pusotras un mandeļu pastas, cukuru, sāli un kukurūzas cieti.