Orecchiette ir lieliski piemērots mūsdienu tradicionālajiem makaronu salātiem ar tā sagriezto formu, ar šūpotu vītinātu radiccho, sautētām sēnēm un svaigu timiānu un pētersīļiem.
Yunhee Kim porcijas: 6
Sastāvdaļas
Sastāvdaļu kontrolsaraksts Rupja sāls
- 1/2 mārciņas orecchiette (ausu formas makaroni) vai conchiglie (vidēji čaumalas)
- 2 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas, kā arī vēl vairāk, lai smērētu
- 1 vidēja šalotes, malta (apmēram 1/4 tase)
- 1/4 tējkarotes sarkano piparu pārslas
- 8 unces asorti sēņu, piemēram, kremīni, šitaki un austeres, kāti un sagriezti 1/4 collu biezās šķēlēs
- 1/4 tase sausa baltvīna
- 1 ēdamkarote svaigu timiāna lapu
- 3 ēdamkarotes rupji sagrieztu svaigu plakano lapu pētersīļu
- 1/4 tējkarotes smalki sarīvēta citrona miziņas
- 3 ēdamkarotes svaigas citronu sulas (no apmēram 1 citrona)
- 1/2 galvas radicchio, sagrieztu šķērsām plānās sloksnēs (apmēram 2 tases)
- 2 unces Gorgonzola siera, sasmalcinātas
- Svaigi malti pipari pēc garšas
- 2. solis Tikmēr sildiet eļļu lielā katliņā uz vidējas uguns. Pievienojiet šalotes un sarkano piparu pārslas un apmēram 4 minūtes vāra, līdz šalotes ir mīkstinājušās. Pievienojiet sēnes un apmēram 5 minūtes vāra līdz mīkstināšanai. Pievienojiet vīnu un vāriet, līdz 2–3 minūtes samazina līdz trīs ceturtdaļām. Noņem no uguns.
- 3. solis Pievienojiet garšaugus, citrona miziņu un sulu, kā arī radicchio un samaisiet, līdz radicchio ir savijusi. Pievienojiet makaronus, Gorgonzola, sāli un piparus; mētāties. Pasniedz istabas temperatūrā.
Norādījumi
Instrukciju kontrolsaraksts 1. darbība
Uzkarsē sālīta ūdens katlu līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet makaronus un vāra līdz al dente. Nosusiniet un pēc tam sasmērējiet ar tik daudz eļļas, lai pārklātu. Izklājiet uz cepešpannas un 10 minūtes atdzesējiet.