Jāņa Baričelli pate A Choux
raža: ir 6 desmiti
Sastāvdaļas
Sastāvdaļu kontrolsaraksts 1 glāze (2 nūjas) nesālīta sviesta, sagriezta gabaliņos
- 2 tējkarotes cukura
- 1 tējkarote sāls
- 2 1/2 tases universālu miltu
- 8 lielas olas, kā arī, ja nepieciešams, 2 lieli olu baltumi
- 2. solis Pārnes maisījumu uz elektriskā maisītāja trauku, kas aprīkots ar airi. Maisiet uz lēna ātruma, līdz tas nedaudz atdziest, apmēram 1 minūti. Palieliniet ātrumu līdz vidējam un pievienojiet veselas olas pa vienai, sakulot, līdz katra tiek pievienota, pirms pievienojat nākamo. Pārbaudiet mīklu, pieskaroties tai ar pirkstu un paceliet, lai izveidotu mīkstu virsotni. Ja neveidojas mīksta virsotne, mīklai vajag vairāk olu. Ja esat pievienojis visas veselas olas un mīkla joprojām neveido mīkstu pīķi, viegli sakuliet atlikušos olu baltumus un nedaudz pievienojiet vienlaikus.
-
3. solis
Nekavējoties pārsūtiet to konditorejas maisiņā, kas aprīkots ar 5/8 collu vienkāršu galu (piemēram, Ateco # 808), un pīpes uzlieciet uz pergamenta papīra vai ar Silpat izklātu cepešpannu 1 collu attālumā viens no otra. Viegli izlīdziniet visas smailās virsotnes ar samitrinātu pirkstu, noapaļojot galotnes, lai nodrošinātu vienmērīgu celšanos. Cepiet, pagriežot loksnes līdz pusei, līdz pīpes ir zeltaini brūnas, 20 līdz 25 minūtes. Pārvietojiet loksnes uz stiepļu plauktiem, lai pilnībā atdzistos.
Norādījumi
Instrukciju kontrolsaraksts 1. darbība
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 grādiem. Lielā katliņā apvienojiet sviestu, cukuru, sāli un 2 tases ūdens. Uzkarsē līdz vidēji lielam karstumam un nekavējoties noņem no uguns. Izmantojot koka karoti, ātri samaisiet miltus, līdz tie ir apvienoti. Pannu atdzesē līdz vidēji lielam karstumam un, nepārtraukti maisot, vāra, līdz maisījums atdalās no sāniem un apmēram 3 minūtes pannas apakšā izveidojas plēve.