Pasniedziet šo garšīgo sautētā jēra recepti - kuru no šefpavāra Sama Belala veidotās grāmatas "Blackberry Farm Cookbook" pielāgojuši jūsu nākamajām īpašajām vakariņām.
Pilnu recepti lasiet pēc video. Porcijas: 4
Sastāvdaļas
Sastāvdaļu kontrolsaraksts 2 lieli burkāni, nomizoti un sasmalcināti
- 1 liels baltais sīpols, sasmalcināts
- 2 ribiņas selerijas, sasmalcinātas
- 1 jēra kakls, apmēram 1 1/2 mārciņas vai 1 1/2 mārciņas jēra kāts
- 2 1/2 tējkarotes rupjā sāls
- 1 tējkarote svaigi maltu melno piparu
- 3 tases Pinot Noir vai cita gaiši sarkanā vīna
- 3 tases augu krājuma 10 stundu sautētam jēram vai ar zemu nātrija līmeni veikalā nopirktam dārzeņu buljonam, uzkarsētam
- 2. solis Cepšanas pannā vienmērīgā slānī novietojiet burkānus, sīpolus un selerijas. Gatavojiet jēra gaļu ar 2 tējkarotēm sāls un pipariem. Uzlieciet jēra gaļu uz dārzeņiem. Pārnes cepeškrāsnī un vāra 6 stundas.
- 3. solis Pēc apmēram 5 1/2 stundu vārīšanas ielieciet Pinot Noir vidējā katliņā un uz lēnas uguns vāriet uz vidēji augstas uguns, līdz tas ir samazināts līdz 1 1/2 tasītēm.
- 4. solis Noņemiet cepešpannu no cepeškrāsns un pievienojiet vīnu pannā kopā ar krājumu un atlikušo 1/2 tējkarotes sāls. Apcepiet cepšanas pannu ar pergamenta papīru izklātu foliju un atgrieziet cepeškrāsnī. Turpiniet gatavot, līdz gaļa gandrīz nokrīt no kaula, apmēram 4 stundas vairāk.
- 5. solis Noņemiet jēru no pīšanas šķidruma un ar dakšiņu nokasiet gaļu no kauliem. Gaļu sadaliet 4 šķīvjos un nekavējoties pasniedziet.
Norādījumi
Instrukciju kontrolsaraksts 1. darbība
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250 grādiem.