Atvēsinošais kremļa fraiche un svaigi garšaugi atdzīvina šo veģetāro frittata, kas aplieta ar sparģeļiem, kartupeļiem un diviem sātīgiem sieriem (kazu un Gruyere). Pietiekami liels, lai pabarotu pūli, tas ir tikai Lieldienu vēlās brokastis.
Braiena Gārdnera sagatavošana: Kopā 35 minūtes: 1 stunda 20 minūtes Porcijas: 8
Sastāvdaļas
Garšaugu krēms Fraiche 8 unces creme fraiche (apmēram 1 glāze)
- 1/4 tase sasmalcinātu jauktu svaigu augu, piemēram, pētersīļi, dilles, maurloki, estragonu un piparmētra
- 1/2 tējkarotes rīvēta citrona miziņas
- Košera sāls un svaigi malti pipari
Frittata nesālīts sviests istabas temperatūrā trauka cepšanai
- Košera sāls un svaigi malti pipari
- 12 unces sparģeļu, sagriezti
- 2 vidēji rūsganie kartupeļi (1 mārciņa), mizoti un sagriezti 3/4 collu kubiņos
- 12 lielas olas
- 3/4 tase smaga krējuma
- 6 unces kazas siera, sasmalcināts (1 1/4 tases)
- 1/2 tase sasmalcinātu jauktu svaigu augu, piemēram, pētersīļi, dilles, maurloki, estragonu un piparmētra
- 6 ķemmītes, tikai baltas un gaiši zaļas daļas, plānās šķēlītēs (1/3 glāzes)
- 3/4 tase rīvēta Gruyere siera (2 1/2 unces)
-
2. solis
Frittata:
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem. Sviestā ielieciet seklu 2 ceturtdaļu trauku.
- 3. solis Sagatavo ledus ūdens vannu. Uzkarsē vidēju sālīta ūdens kastroli. Pievienojiet sparģeļus un vāra līdz kraukšķīgai, 1-2 minūtēm. Izmantojot knaibles, pārnesiet uz ledusūdens vannu. Ļauj atdzist; notecina un nosusina.
- 4. solis Pievienojiet kartupeļus katliņā ar ūdeni (ja nepieciešams, pievienojiet vairāk ūdens, lai kartupeļus pārklātu vismaz par 1 collu). Atkal uzvāra, pēc tam samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns, līdz kartupeļus 5–6 minūtes viegli caurdurt ar naža galu; notekas.
-
5. solis
Lielā bļodā saputojiet kopā olas, krējumu, 1 tējkaroti sāls un 1/2 tējkarotes piparu. Samaisiet kartupeļus, kazas sieru, zaļumus un ķemmītes. Pārnes maisījumu sagatavotajā traukā. Augšā ar sparģeļiem, nospiežot uz leju, lai nedaudz iegremdētos. Apkaisīt ar Gruyere.
- 6. solis Cepiet 30 minūtes, pagriežot trauku līdz pusei. Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 350 grādiem un turpiniet cepšanu, līdz zeltaini brūni, uzpūsti un vienkārši nostādīti centrā, vēl 10 minūtes (ja brūnina pārāk ātri, novietojiet telti ar foliju). Pasniedziet siltu vai istabas temperatūrā ar herbed creme fraiche.
Norādījumi
Instrukciju kontrolsaraksts 1. darbība
Herbed Creme Fraiche:
Nelielā bļodā samaisiet kopā krēmsalmu, garšaugus un citrona miziņu; sezonu ar sāli un pipariem. Ledusskapī, pārklāts, līdz 3 stundām.