Pjēra zivju krājums
: pagatavo apmēram 6 tases
Sastāvdaļas
Sastāvdaļu kontrolsaraksts 2–2 1/2 mārciņas galvu un kaulu no jebkuras svaigas, baltas mīkstuma, bez taukainas zivis
- 1 dzeltens sīpols, plāni sagriezts
- Bouquet garni (timiāna un pētersīļu zariņi un lauru lapa, sasieti)
- 2. solis Pievienojiet pietiekami daudz auksta ūdens, lai segtu, un pušķi sagrieziet. Lēnām uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ar nokarsētu virsmu, līdz nepaliek putu pēdas. Samaziniet siltumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet 25 minūtes.
- 3. solis Izkāš caur smalku sietiņu, kas izklāts ar mitru marli. Forši. Uzglabāt hermētiskā traukā, atdzesētu līdz 3 dienām vai saldētavā līdz 1 mēnesim.
Norādījumi
Instrukciju kontrolsaraksts 1. darbība
Labi izskalojiet zivju kaulus vairākās reizes aukstā ūdenī. Ievietojiet tos vidējā krājumā. Gatavojiet, pārklāj uz lēnas uguns, apmēram 10 minūtes, līdz to sulas izdalās. Bieži samaisiet, lai izvairītos no pielipšanas.