Šī garšīgo jūras velšu gumbo recepte ir Emeril Lagasse pieklājīga.
Pilnu recepti lasiet pēc video. Porcijas: 12
Sastāvdaļas
Sastāvdaļu kontrolsaraksts 3/4 tase augu eļļas
- 1 tase universālu miltu
- 1 1/2 tases smalki sagrieztu sīpolu
- 3/4 tase smalki sagrieztu zaļo papriku
- 3/4 tase smalki sagrieztu seleriju
- 2 ēdamkarotes smalki sagrieztu ķiploku
- 1 pudele (12 unces) dzintara alus
- 6 tases garneļu krājuma vai veikalā nopirkta vistas buljona ar zemu nātrija saturu
- 1/4 tējkarotes žāvēta timiāna
- 2 lauru lapas
- 1/2 mārciņas gumbo krabji vai termiski neapstrādāti vai saldēti krabji, atkausēti (apmēram 2)
- 2 tējkarotes Vorčesteršīras mērces
- 1 ēdamkarote rupjā sāls
- 1/2 tējkarotes kajēnas piparu
- 1 mārciņa vidēju garneļu, nomizotu un izliektu
- 1 mārciņa baltas zivju filejas, piemēram, sams, grope, snapper vai jūrasmēle
- 1 ēdamkarote Emeril's Original Essence
- Divas tases sautēja austeres ar šķidrumu
- 1/4 tase sasmalcinātu svaigu plakano lapu pētersīļu
- 1/2 tase sasmalcinātu konkursu scallion topi
- Failu pulveris dekorēšanai
- Vārīti baltie rīsi pasniegšanai
- 2. solis Gatavojiet garneles un zivju filejas ar Emeril's Essence. Pievienojiet gumbo un samaisiet, lai apvienotu; pavārs 2 minūtes. Pievienojiet austeres un, maisot bieži, vāriet apmēram 5 minūtes.
- 3. solis Pasniedziet gumbo, kas dekorēts ar pētersīļiem, kausiņu galotnēm un vīnogu pulveri seklajās bļodiņās virs baltajiem rīsiem.
Norādījumi
Instrukciju kontrolsaraksts 1. darbība
Novietojiet 8 kvartu krājumu uz vidējas uguns; Pievieno eļļu. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet miltus. Izmantojot koka karoti, samaisiet eļļu un miltus, lai veidotos rieksts, un 20 līdz 25 minūtes vāra, līdz tā kļūst par piena šokolādes krāsu. Pievienojiet sīpolus, papriku un seleriju; maisa, līdz labi apvienojas, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet ķiplokus, vāriet 30 sekundes. Pievienojiet alus un garneļu krājumus; sezonu ar timiānu, lauru lapām, krabjiem, Vorčesteršīru, sāli un kajennu. Uzkarsē gumbo līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties samazina siltumu līdz lēnai vārīšanai. Ļaujiet gumbo vārīties, lēnām vāroties, apmēram 1 stundu, ik pa laikam aplejot virsmu.