Logo lv.holidaysbeauty.com

Nobu Tempura

2024

Satura rādītājs:

Video: Nobu Tempura

Video: Nobu Tempura
Video: Nobu - в японском ресторане фьюжн Роберта Де Ниро и Нобу Мацухиса 2024, Marts
Nobu Tempura
Nobu Tempura
Anonim

Šī recepte pielāgota no Nobuyuki Matsuhisa grāmatas "Nobu tagad" (Clarkson Potter, 2005)

Pilnu recepti lasiet pēc videoklipa. Porcijas: 6

tvm1068_3
tvm1068_3

Sastāvdaļas

KING CRAB TEMPURA: 1/2 sarkanā sīpola, uz pusēm sagrieztu, plāni sagrieztu un turētu aukstā ūdenī

  • 1/2 tase svaigas cilantro lapas
  • 3 jalapeno, plānā kārtā sagriezti apaļās kārtās

TEMPURA AKUMULATORAM: 1 atdzesēta liela ola

  • 3/4 tase ledus ūdens
  • 1 glāze plus 2 ēdamkarotes universālu vai zema lipekļa miltu, atdzesēti

JŪRAS URŠĪNA TEMPURAM: Rupja sāls un svaigi malti melnie pipari pasniegšanai

  • Pasniegšanai 2 ēdamkarotes svaigi spiestas citrona sulas
  • Pasniegšanai 2 ēdamkarotes shi chi mi (Āzijas karsto piparu piedeva)

SALDĒM UN SKĀDA PONZU MĒRĪJUMAM: 1/2 tase plus 2 ēdamkarotes rīsu etiķa

  • 1 ēdamkarote sojas mērces
  • 1 1/2 tējkarotes svaigi spiestas citronu sulas
  • 6 ēdamkarotes cukura
  • 2 1/2 tējkarotes jūras sāls
  • 3/4 collu kvadrātveida gabals konbu
  • Augu eļļa cepšanai
  • Universālie milti bagarēšanai
  • 3 mārciņas asortimenta jūras veltes, piemēram, garneles (nomizotas, izlobītas un sviestā apliktas), Aļaskas karaļa krabju kājas (noņemti čaumalas) un jūras eži (pa kreisi veseli)
  • 1 mārciņa dārzeņu asortimenta, piemēram, japāņu baklažāni (sagriezti šķērsām koduma lieluma gabaliņos, sagriezti caur sagrieztu galu, nevis visu līdz galam, ik pēc 1/4 collas, lai izveidotu ventilatoru), palmu sirdis (sagrieztas 1/4 collas biezā veidā)), saldie kartupeļi (sagriezti 1/4 collas biezi), eno

PAR TRADICIONĀLO IEPIRKUMA MĒRĶI: 1 glāze Nobu's Daši

  • 1/4 tase sojas mērces
  • 1/4 glāzes mirin
  • Sarīvēts daikon, pasniegšanai
  • Maltu ingveru pasniegšanai
  • Norādījumi

    Instrukciju kontrolsaraksts 1. darbība

    Pagatavojiet saldo un skābo Ponzu mērci; Mazā bļodā samaisiet visas sastāvdaļas; ļauj nostāvēties nakti. Celms.

  • 2. solis Holandiešu krāsnī sakarsē 3 1/2 collas eļļas līdz 355 grādiem. Ievietojiet miltus pīrāga plāksnē; atlikt malā.
  • 3. solis Pagatavojiet Tempura mīklu; Vidējā traukā apvienojiet olu un apledojušu ūdeni; pakāpeniski pievienojiet miltus, viegli saputojot, līdz tie ir tikko salikti. Mīkla būs mīklaina.
  • 4. solis Pagatavojiet tradicionālo iegremdēšanas mērci; Mazā katliņā apvienojiet dashi, sojas mērci un mirin; karsē līdz tieši vārīšanās temperatūrai. Noņemt no karstuma; ļaujiet nedaudz atdzist. Ielejiet nelielā pasniegšanas traukā; pievienojiet apmēram 1 ēdamkaroti katra daikona un ingvera.
  • 5. solis

    Nelielās partijās viegli padziļiniet jūras veltes un dārzeņus gabaliņos miltos, iemērciet mīklā un, izmantojot standziņas, apcepiet karstā eļļā, uzmanot, lai katls nepārpūstos, līdz tas ir viegli zeltains un līdz vārīšanai gatavs. (Atstājiet enoki un šitake sēņu cepurītes vienkāršas, mīcot tikai kātus.) Pārlejiet uz papīra ar dvieļiem izklātu cepešpannu, lai notek. Ļaujiet eļļai atkārtoti sasildīties starp partijām. Atkārtojiet ar atlikušajām sastāvdaļām.

  • 6. solis Pārnes dārzeņu un garneļu tempuru uz pasniegšanas trauku; pasniedz ar tradicionālo iegremdēšanas mērci. Novietojiet jūras ezeru tempuru uz nelielas servēšanas šķīvja; pasniedziet ar sāli, pipariem, citronu sulu un shi chi mi pusē, lai iemērktu. Sakārtojiet karaļa krabju tempuru uz pasniegšanas plācenīša un izrotājiet ar sarkano sīpolu, koriandru un jalapeno; pārlejiet saldo un skābo Ponzu mērci. Pasniedziet nekavējoties.

Ieteicams:

Jauns

Bagātīgā Sīpolu Zupa

Sautēšanas katls vai lēna plīts smaržos jūsu māju ar garšīgiem aromātiem un siltumu

Lasīt Vairāk
Grauzdēti ķirbju ķīļi Ar Salviju

Garšojiet grauzdētā ķirbja saldo, šķiedraino mīkstumu, pievienojot svaigas salvijas lapas un olīveļļu

Lasīt Vairāk
Mandeļu-magoņu Krekeri Ar Biezpienu Un Medu

Intensīvi aromatizēti mandeļu milti piešķir šiem magoņu krekeriem sviesta kraukšķīgumu, kā arī olbaltumvielu, kalcija, E vitamīna un folijskābes daudzumu

Lasīt Vairāk
Redaktora Izvēle
  • Jēra Karbonādes Ar Artišoku Sirdīm
    2024

    Īpašais artišoku, sīpolu, tomātu, olīvu un baltvīna maisījums padara jūsu jēra karbonādēm ideālu garšvielu un mērci

  • Vistas Bruģis
    2024

    Šī brīnišķīgā vistas bruģa recepte ir pieklājīga no Jāņa Barricelli

  • Persillade
    2024

    Šī recepte ir no šefpavāra Vitālija Paleja grāmatas "Palejas vietas pavārgrāmata" un tiek izmantota viņa Sātīgās maizes pudiņā

  • Mandelis Makaroons
    2024

    Šis klasiskais mandeļu sīkdatne ir mitra, mīksta un košļājama

  • Sgroppino
    2024

    Iepriekš sagatavojiet vairākas šī dzirkstošā vasaras kokteiļa partijas (attēlā, pa labi) no Džo Kampanale un izvairieties no dzērienu sajaukšanas, kamēr viesi ir klāt. Mēģiniet arī: Vainojiet to Aperolā, Santo Germainā

  • Sēņu Krājums
    2024

    Izmantojiet šo sēņu krājumu, lai pagatavotu Ubuntu šefpavāra Džeremija Foksa selerijas saknes, persimonu un Šveices mandarīnu "Pildījums"

Best atsauksmes par nedēļu
Iecienīta dienu
  • Melleņu Un Paniņu Pīrāgs
    2024

    Kraukšķīgā, sviesta pagatavotā sīpolu pamatne no maltām mandelēm iegūst pārsteigumu. Miecējošais paniņu olu krēms, kas piepilda čaumalu, ir lielisks papildinājums saldajām, mīļajām mellenēm virsū

  • Grilēts Baklažāns Granātābolu Mērcē
    2024

    Šī saldskābo granātābolu mērce ir garšīga uz kūpināta grilēta baklažāna. Varat to izmēģināt arī ar grilētu skvošu

  • Persiku Un Melleņu Bruģis
    2024

    Svaigi persiki un mellenes tiek cukurotas, pievienotas garšvielām ar kanēli, pēc tam papildinātas ar vālītes garoza un ceptas līdz zeltaini brūnai

  • Mandeļu-kokosriekstu Pīrāgs
    2024

    Augļu deserts, ko mīlēs visa ģimene: Šis jaukto ogu pīrāgs iegūst satricinājumu no aprikožu ievārījuma, vaniļas-mandeļu pildījuma un kokosriekstu garozas, kas ir negaidīta, bet atgādina makaronu

  • Sautētas Vistas Krūtiņas Ar Citronu Vinaigrette
    2024

    Gan vinaigrette, gan vistas malšanas šķidrums tiek pagatavoti ar svaigu estragonu. (Pērkot šo garšaugu, meklējiet īsto franču estragonu, kam ir maiga anīsa garša, nevis rupjāka krievu šķirne.)

  • Šokolādes-piparmētru Icebox Kūka
    2024

    Šai vecmodīgajai kūciņai bez cepšanas ir tikai trīs sastāvdaļas: veikalā iegādātie cepumi, mājās gatavots piparmētru putukrējums un šokolādes skaidiņas