Ātrākai šīs receptes versijai aizstājiet veikalā nopirktu mārciņu kūku vai eņģeļu ēdienu kūku un citronu biezpienu.
Krause, Johansena raža: Kalpo 12.-14
Sastāvdaļas
Gatavošanas aerosola kūka “Augu eļļa” pagatavošanai
- 6 lielas olas, atdalītas, plus 4 lieli olu dzeltenumi, istabas temperatūra
- 2 1/4 tases granulēta cukura
- 6 ēdamkarotes pilnpiena istabas temperatūrā
- 2 ēdamkarotes tīra vaniļas ekstrakta
- 1 1/2 tases universālu miltu, kā arī vēl vairāk putekļu noņemšanai
- 1 tējkarote sāls
- Šķipsniņa zobakmens krējuma
- 2 tases asiņu apelsīnu marmelādes vai parastās apelsīnu marmelādes, kā arī vēl vairāk drizzling
Citronu mākonim 12 lielas olas (6 atdalītas un 6 veselas), istabas temperatūra
- 2 tases granulēta cukura
- 6 ēdamkarotes smalki sarīvētas citrona miziņas (no 8 līdz 10 citroniem)
- 1 1/3 tases svaigas citronu sulas (no 8 līdz 10 citroniem)
- Sāls
- 2 nūjas (16 ēdamkarotes) nesālīta sviesta
- Šķipsniņa zobakmens krējuma
- 2 tases smaga krējuma, atdzesētas
Šerija sīrupam 1/2 glāzes granulēta cukura
- 1/2 tase ūdens
- 1/2 tase sausa šerija
- 2. solis Ar stāvošu maisītāju, kas aprīkots ar slotiņu, apmēram 4 minūtes sakuliet olu dzeltenumus, 2 tases cukura, pienu un vaniļu ar vidēju ātrumu līdz bāli un pūkaini. Izsijāt miltus un sāli virs maisījuma 3 papildinājumos, viegli salocot ar lāpstiņu. Pārlejam bļodā.
- 3. solis Beat olu baltumus uz vidēja ātruma, līdz putojošs. Pievienojiet zobakmens krējumu un sakuliet, līdz veidojas mīksti pīķi. Pievienojiet atlikušo 1/4 tase cukura, 1 ēdamkaroti vienā reizē, saputojot, līdz izveidojas stīvas, spīdīgas virsotnes. Viegli salieciet baltumus dzeltenuma maisījumā.
-
4. solis
Sadaliet mīklu starp sagatavotajām cepešpannām un vienmērīgu virsu. Cep līdz zeltaini brūnai un centrā ievietots zobu bakstāmais iznāk tīrs, apmēram 8 minūtes. Ļaujiet 10 minūtes atdzist pannās uz stiepļu plauktiem. Apgrieziet kūkas uz plauktiem. Noņemiet pergamentu, pagrieziet kūkas labajā pusē uz augšu un ļaujiet pilnībā atdzist.
- 5. solis Citronu mākonim: piepildiet lielu bļodu pusceļā ar ledus ūdeni un nolieciet malā. Karstumizturīgā bļodā saputojiet kopā 6 olas, 6 olu dzeltenumus, 1 3/4 tases cukura, citrona sulas un miziņas un šķipsniņu sāls. Uzlieciet bļodu virs pannas ar vārīšanās ūdeni un vāriet, nepārtraukti saputojot, apmēram 15 minūtes, līdz tas ir pietiekami biezs, lai pārklātu karotes aizmuguri. Noņem no uguns un saputo sviestā. Caur smalku sietu izkāš bļodā. Ielieciet bļodu ledus ūdenī un ļaujiet atdzist, nepārtraukti saputojot. Novietojiet plastmasas iesaiņojumu tieši uz citrona biezpiena virsmas un apmēram 2 stundas atdzesējiet līdz aukstumam.
-
6. solis
Lielā, karstumizturīgā bļodā ielieciet atlikušos 6 olu baltumus, zobakmens krējumu, šķipsniņu sāls un atlikušo 1/4 tase cukura. Nospraudiet konfekšu termometru bļodas pusē. Uzlieciet bļodu virs pannas ar vārīšanās ūdeni un saputojiet, līdz maisījums sasniedz 160 grādus un cukurs ir izšķīdis. Noņem no uguns. Ar mikseri uz vidēja ātruma sakuliet olu baltuma maisījumu, līdz apmēram 15 minūtes veidojas stīvas, spīdīgas virsotnes.
- 7. solis Sakuliet krējumu, līdz izveidojas stingri (bet ne stīvi) pīķi. Saputojiet citrona biezpienu, lai atbrīvotos, ja nepieciešams, un pēc tam salieciet olu baltuma maisījumu atdzesētā biezpienā. Salociet putukrējumā. Ledusskapī, līdz gatavs lietošanai.
- 8. solis Šerija sīrupam: katliņā uz lēnas uguns vāriet cukuru, ūdeni un šeriju, maisot, līdz cukurs ir izšķīdis. Ļaujiet pilnībā atdzist.
- 9. solis Salieciet kūku: Novietojiet vienu kūku uz griešanas dēļa un notīriet ar pusi sīrupa. Brush 1 tasi marmelādes virs kūka. Augšā ar otro kūku un atlikušo sīrupu un marmelādi. Izmantojot grieztu nazi, sagrieziet kūku 3 collu kvadrātā.
-
10. solis
Novietojiet 5 vai 6 kvadrātus taisni lielas (14 glāzes vai vairāk) sīkuma bļodas apakšā. Apgrieziet kvadrātiņus tā, lai tie atbilstu bļodas līknei tā, lai būtu pārklāts viss dibens. Karote 4 1/4 tases citrona mākoņa virs kūka kvadrātu. Atkārtojiet ar vēl diviem kūka kvadrātu slāņiem un citronu mākoni. Sasmērējiet ar marmelādi.
Norādījumi
Instrukciju kontrolsaraksts 1. darbība
Kūkai: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 grādiem. Pārklājiet divas 18 collu un 13 collu pārsmalcinātas cepšanas lapas ar gatavošanas smidzinātāju. Līnija ar pergamentu, kas sagriezts atbilstoši, un pārklāj pergamentu ar smidzinātāju. Notīriet ar miltiem un notīriet lieko daudzumu.
Pavāra piezīmes
Šerija sīrupu var atdzesēt hermētiskā traukā līdz 1 nedēļai.