Sēžot garšvielu sidra zupā, kartupeļu klimpas iegūst kritumu, izmantojot rupjmaizes vietā saldos kartupeļus un cidonijas un datumus.
Pilnu recepti lasiet pēc video. Porcijas: 6
Sastāvdaļas
Sastāvdaļu kontrolsaraksts 2 kvarci ābolu sidra
- 9 McIntosh āboli, rupji sasmalcināti
- 5 gala āboli, rupji sagriezti
- 2 ēdamkarotes nomizotu un sasmalcinātu svaigu ingveru
- 1 1/2 ēdamkarotes melno piparu graudiņu, saplaisājuši
- 1 1/4 ēdamkarotes misas
- 1 ēdamkarote veselas krustnagliņas, saplaisājusi
- 2 kanēļa standziņas vai 1 ēdamkarote Saigon kanēļa
- 5 zvaigžņu anīss, saplaisājis
- 2 vidēji vai 1 liels saldais kartupelis
- 2 tējkarotes rupjā sāls, plus vēl, grauzdēšanai
- 2/3 tase plus 1 ēdamkarote universālu miltu
- 1 liela ola
- 3 ēdamkarotes cukura
- 2 tases cukura
- 10 zvaigžņu anīss, saplaisājis
- 1 vaniļas pupiņa
- 2 svaigas cidonijas, nomizotas
- 1 ēdamkarote vīnogu kauliņu eļļas
- 6 ēdamkarotes priežu riekstu
- 1/2 tējkarotes cukura
- 1/4 tējkarotes rupjā sāls
- 6 svaigi datumi, sagriezti kauliņos un sagriezti šķēlītēs
- 1/2 tase smaga krējuma, kas saputots mīkstās virsotnēs
- 2. solis Pagatavojiet saldo kartupeļu biezeni: uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 325 grādiem. Aptiniet saldos kartupeļus pergamentā izklātā alumīnija folijā un novietojiet virs sāls gultas uz cepešpannas; cep līdz mīkstam, 1 līdz 1 1/2 stundas. Ļauj atdzist.
- 3. solis Izmantojot karoti, mīkstumu izņem bļodā un iemaisa 2 tējkarotes sāls. Caur pārtikas smalcinātāju, kas aprīkots ar smalku disku, iziet vidējā bļodā. Pelmeņiem jums vajadzēs 1 glāzi biezeņa.
- 4. solis Formu iedobiniet biezenī. Pievienojiet miltus, olu un cukuru; samaisa līdz pievienošanai. Pārnes uz mīklas maisiņu, kas aprīkots ar lielu apaļu galu; atlikt malā.
-
5. solis
Sagatavojiet sautēto cidoniju: Vidējā katliņā apvienojiet 6 tases ūdens, cukura, zvaigžņu anīsa un vaniļas pupiņas. Uzkarsē līdz lielam karstumam; samazināt līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet cidoniju un pārklājiet ar pergamenta papīra kārtu; svaru ar mazu karstumizturīgu plāksni, lai cidonijas varētu iegremdēt. Sūkā līdz konkursam, pārbaudot ar nazi, apmēram 30 minūtes. Ļauj atdzist.
- 6. solis Kad pilnībā atdzisis, noņemiet cidonijas un sagrieziet uz pusēm gareniski. Izmetiet malcināšanas šķidrumu. Noņemiet serdi un sagriež 1/2 collu gabalos; atlikt malā.
- 7. solis Pagatavojiet ceptus priežu riekstus: uz vidēja-augsta karstuma sildiet vīnogu kauliņu eļļu nelielā katliņā; Pievienojiet priežu riekstus un nepārtraukti mētājiet, līdz tie ir brūni. Pievienojiet cukuru un sāli, ielejiet kārtu. Notecina uz papīra dvieļa. Ļauj atdzist.
- 8. solis Tieši pirms pasniegšanas uzkarsējiet Ābolu sidru ar garšvielām. Uzkarsē lielu ūdens podu; izspiediet ūdenī 1/2 collas garās saldo kartupeļu maisījuma mēģenes. Počuks 1 minūti.
-
9. solis
Tikmēr sadaliet cidonijas un datumus starp sešām uzsildītām apkalpojošām bļodām. Katras bļodas vienā pusē ielieciet putukrējumu ar putukrējumu. Izmantojot sagrieztu karoti, noņemiet sautētus pelmeņus un novietojiet virs augļiem; Kausējiet siltu sidru bļodā pretī krēmam. Pasniedziet nekavējoties.
Norādījumi
Instrukciju kontrolsaraksts 1. darbība
Sagatavojiet ābolu sidru ar garšvielām: lielā katlā apvienojiet ābolu sidru, ābolus, ingveru, piparu grauzdiņus, misu, krustnagliņas, kanēli un zvaigžņu anīsu. Uzkarsē uz lēnas uguns; pavārs, līdz āboli sadalās, apmēram 2 stundas. Ļauj nakti atdzist; pārlej caur sietiņu, kas izklāts ar marli.