Šis šokolādes klaips ir nedaudz vieglāks nekā mārciņas kūka. Tas ir lieliski ar glāzi piena, bet virpuļi un ganache padara to pietiekami iedomātu, lai piedāvātu ar deserta vīnu.
Raža: Izgatavo vienu 8 1/2 collu klaipu
Sastāvdaļas
Sastāvdaļu kontrolsaraksts 8 unces (2 nūjas) nesālīta sviesta, mīkstināta, plus vēl panna
- 1 1/4 tases universālu miltu, kā arī vēl vairāk putekļu noņemšanai
- 1/2 tējkarotes sāls
- 3/4 tējkarotes cepamā pulvera
- 8 unces semisweet šokolādes, rupji sasmalcinātas
- 2/3 tase plus 2 ēdamkarotes cukura
- 4 lielas olas
- 1/2 tase pilnpiena
- 1/4 tase smaga krējuma
- 2. solis Karstā necaurlaidīgā bļodā izkausē 5 unces šokolādes uz lēnas uguns vārīšanas trauka, laiku pa laikam maisot, līdz gluda.
- 3. solis Ielieciet sviestu elektriskā maisītāja traukā, kas aprīkots ar airi. Sajauciet ar mazu ātrumu līdz vienmērīgai, 2–3 minūtes. Pievienojiet cukuru; paaugstiniet ātrumu līdz vidējam. Krējumu sviestā un cukurā līdz bāli un pūkaini, 3 līdz 4 minūtes. Noskrūvējiet bļodas malas. Sajauciet olās, pa vienai. Samaziniet ātrumu līdz zemam. Pievienojiet miltu maisījumu trīs daļās pārmaiņus ar divām piena partijām. Sajauc, līdz tikko salikta.
- 4. solis Pusi mīklas ielej izkausētā šokolādē; labi samaisiet. Pārmaiņus starp atlikušo mīklu un šokolādes mīklu, sagatavotajā pannā nometiet lielus karotes mīklas. Kad panna ir piepildīta, izmantojiet galda nazi, lai ar virpuļojošu kustību izgrieztu maisījumu.
-
5. solis
Cep tik ilgi, līdz centrā ievietots kūkas testeris iznāk tīrs, apmēram 1 stundu. (Ja maize brūnē pārāk ātri, noformējiet ar foliju.) Ļaujiet maizei nedaudz atdzist pannā uz stiepļu statīva, apmēram 10 minūtes. Ap maizes malām izslaukiet plānu nazi, lai atslābtu; nepārliecināts. Ļauj pilnībā atdzist uz statīva.
- 6. solis Pagatavojiet ganache: vidējā bļodā ielieciet atlikušās 3 unces šokolādes. Sildiet krējumu nelielā katliņā uz vidējas uguns, līdz tas gandrīz vārās. Pārlejiet krējumu virs šokolādes; maisa, līdz maisījums ir gluds. Ļauj nostāvēties 10 minūtes, lai nedaudz sabiezētu. Izmantojot nelielu nobīdes lāpstiņu, izklājiet ganache virs atdzesētas kūkas; ļauj nostāvēties, līdz iestatīts, apmēram 1 stundu.
Norādījumi
Instrukciju kontrolsaraksts 1. darbība
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem. Sviestā ielieciet 8 1/2-by-4-by-2 1/2-collu klaipu; putekļus ar miltiem, izsūknējot lieko daudzumu. Izsijāt miltus, sāli un cepamo pulveri vidējā bļodā.
Pavāra piezīmes
Maizi var uzglabāt hermētiskā traukā istabas temperatūrā līdz 2 dienām.