Pavāru Mihaela Šulsa ieteikumi pēc receptēm
Porcijas: 2
Sastāvdaļas
Sastāvdaļu kontrolsaraksts 1 1/4 tases plus 1 ēdamkarote vīnogu kauliņu eļļas
- 2 tējkarotes nesālīta sviesta
- 1/4 tase panko rīvmaizes
- 2 ēdamkarotes plus 1 tējkarote smalki sagriezta kristalizēta ingvera
- 1/2 ēdamkarotes sašķeltu kadiķu ogu
- Rupja sāls
- 1 tējkarote ķīniešu sinepes
- 1/4 tase plūmju vīna etiķa
- 1 tējkarote neiesmalcinātu rīsu etiķa
- 1 desmit unces jēra gaļas plaukts, vēlams Jaunzēlande
- 3 bērnu bok choy, apgriezti
- 3 1/8 collas biezi sagrieztas šķēles sarkanās Taizemes čīles
- 2. solis Nelielā bļodā sajauciet kopā sinepes un plūmju vīna etiķi; ļauj nostāvēties 10 minūtes. Pievienojiet atlikušos 2 ēdamkarotes ingvera un rīsu etiķa un samaisiet līdz gludai; atlikt malā.
- 3. solis Sildiet 1/4 glāzes eļļas un atlikušo tējkaroti sviesta lielā cepeškrāsnī izturīgā katliņā uz lielas uguns. Mēģiniet jēru no visām pusēm, līdz tas ir zeltaini brūns, apmēram 4 minūtes katrā pusē. Noņemiet jēra gaļu no katliņa, pārklājiet ar pusi sinepju maisījuma un rīvmaizi. Atgriezieties katliņā un pārvietojiet cepeškrāsnī un vidēji vāriet 7 minūtes.
- 4. solis Pa to laiku karsē atlikušo ēdamkaroti eļļas lielā katliņā uz vidēji augstas uguns. Pievienojiet bok choy un chile; sezonu ar sāli. Pavārs līdz maigai, apmēram 2 minūtes. Izņemiet jēru no cepeškrāsns un pasniedziet bok choy un atlikušās sinepes.
Norādījumi
Instrukciju kontrolsaraksts 1. darbība
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325 grādiem. Nelielā katliņā uz vidēji karstas uzkarsē 1 glāzi eļļas un 1 tējkaroti sviesta. Pievienojiet rīvmaizi un, maisot, pagatavojiet līdz zeltaini brūnai, apmēram 7 minūtes. Pārlieciet rīvmaizi uz papīra ar dvieļiem izklātā plāksnē, lai atdzist. Pārlieciet rīvmaizi mazā bļodā; iemaisa 1 tējkaroti ingvera, kadiķu ogas un 1/2 tējkarotes sāls; atlikt malā.