Lai arī tradicionāli to gatavo ar skābu apelsīnu un citronu, marmelāde ir atvērta interpretācijai.
Raža: veido apmēram 2 ceturtdaļas
Sastāvdaļas
Sastāvdaļas kontrolsarakstā 4 asiņu apelsīni, mizoti, mizas sagriezti 1/3 collu gabaliņos, mīkstums ar sēklām un rupji sagriezts
- 1 pummelo, nomizots, mizu sagriež 1/3 collu gabalos, mīkstumu iesēj un rupji sasmalcina
- 1 citrons, sagriezts četrās daļās, plāni sagriezts un iesēts
- 1 1/2 ceturtdaļas auksta ūdens
- Cukurs
- 2. solis Iesaldējiet šķīvi. Atklājiet citrusaugļu maisījumu un uz lēnas uguns vāriet uz vidēja-augsta karstuma. Gatavojiet, līdz biezākā miza ir maiga, apmēram 20 minūtes. Izmēriet maisījumu un atgrieziet pannu. Katrai maisījuma glāzei pievienojiet 3/4 tase cukura.
- 3. solis Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, bieži maisot. Gatavojiet, līdz maisījums ar konfekšu termometru reģistrējas no 220 grādiem līdz 222 grādiem, apmēram 20 minūtes. Lai pārbaudītu marmelādes piemaisījumu: nometiet karoti uz sasaldētas šķīvja. Ja marmelādei ir neliela plēve, kad to nospiež ar pirkstu, tas tiek darīts. Ja tas izkliedējas un nekavējoties atdziest, turpiniet gatavot un pēc dažām minūtēm pārbaudiet vēlreiz. Pārlejiet marmelādi hermētiskos traukos, pārklājiet un ļaujiet atdzist istabas temperatūrā. Pirms pasniegšanas ledusskapī uz nakti.
Norādījumi
Instrukciju kontrolsaraksts 1. darbība
Lielajā katliņā uzvāra augļus, mizas un ūdeni. Pavārs 5 minūtes. Izslēdziet siltumu, pārklājiet un ļaujiet atdzist. Ledusskapī 8 stundas (vai līdz 1 dienai).
Pavāra piezīmes
Marmelāde tiks uzglabāta, pārklāta un atdzesēta līdz 1 mēnesim.