Šis deserts, kas pildīts ar citrona miziņu un svaigu salviju, garšo tikpat spilgti, kā izskatās.
Pilnu recepti lasiet pēc video. Porcijas: 8
Sastāvdaļas
Sastāvdaļu kontrolsaraksts 1/4 tējkarotes aromatizēta želatīna
- 1 ēdamkarote auksta ūdens
- 6 lieli olu dzeltenumi
- 1 glāze cukura
- 1/4 tējkarotes sāls
- 1/2 tase svaigas citronu sulas
- 1/2 tase (1 nūja) nesālīta sviesta, sagriezta ēdamkarotēs
- Salvijas-kukurūzas miltu garoza
- 3 ēdamkarotes creme fraiche
- 2. solis Lielā karstumizturīgā bļodā saputojiet olu dzeltenumus, cukuru un sāli. Pamazām saputojiet citrona sulā. Novietojiet bļodu virs katliņa ar vārīšanās ūdeni un nepārtraukti saputojiet, līdz maisījums ir sabiezējis un reģistrējas 160 grādu temperatūrā ar tūlītēju nolasījumu. Saputojiet želatīna maisījumā. Noņemiet no uguns un saputojiet sviestā, dažus gabalus vienlaikus, līdz gluda. Ļaujiet atdzist, laiku pa laikam maisot. Sagatavo ledus ūdens vannu. Ievietojiet bļodā dzeltenuma maisījumu virs vannas un apmēram 2 minūtes samaisiet, līdz tas nedaudz sabiezē.
- 3. solis Izkaisiet biezpienu garozā; gluda augšdaļa. Virsū ir Dollop creme fraiche. Izmantojot koka iesmu vai naža galu, sagrieziet krēmkrāsas masu biezpienā, lai iegūtu marbleizētu efektu. Liek ledusskapī līdz stingrai vismaz 2 stundas (vai līdz naktij).
Norādījumi
Instrukciju kontrolsaraksts 1. darbība
Mazā bļodiņā apkaisa želatīnu virs auksta ūdens un ļauj apmēram 5 minūtes nostāvēties, līdz tas ir mīkstināts.