Čīles rellenos bieži tiek cepti; šos piparus piepilda ar rīsiem un sautē.
Porcijas: 6
Sastāvdaļas
Sastāvdaļu kontrolsaraksts 2 tējkarotes rapšu eļļas
- 3/4 tase malta dzeltenā sīpola
- 1 tējkarote malto ķiploku
- 1 glāze garengraudu brūnie rīsi
- 1 1/2 ēdamkarotes čili pulvera vai mazāk pēc garšas
- 2 3/4 tases mājās gatavota vistas gaļas vai konservēta vistas buljona ar zemu nātrija saturu, kas nokrejots ar taukiem
- 1 tējkarote sāls
- 1 1/3 glāzes mizoti, iesēti, sagriezti ar kubiņu ozolzīles skvoša (apmēram 3/4 mārciņas)
- 1 vidējs tomāts, nomizots, iesēts un sagriezts 1/4 collu kauliņā
- 1 tējkarote rapšu eļļas
- 1/2 tase sagrieztu dzelteno sīpolu
- 1 ēdamkarote malto ķiploku
- 1 tējkarote zemes ķimenes
- 1 tējkarote žāvēta oregano
- 1 14-unci var veselus mizotus plūmju tomātus, nosusināt un rupji sasmalcināt
- 1/4 tase čili pulvera
- 1 tējkarote sāls
- 1 1/2 ēdamkarotes svaigas laima sulas
- 6 vidēji (apmēram 1 mārciņa) svaigi poblano pipari
- 1 ēdamkarote rupji sagriezta koriandra
- 2. solis Tikmēr vāriet pienu un sāli vārot uz vidējas uguns. Pievienojiet rīsiem krājumu, pārklājiet un samaziniet siltumu līdz vidēji zemam. Pavārs 25 līdz 30 minūtes. Iemaisa ozolzīles skvošu; pievieno kubiņos sagrieztu kubiņu, nemaisot. Nosedziet un pagatavojiet vēl 8 līdz 10 minūtes. Noņem no uguns un ļauj 5 minūtes nostāvēties.
- 3. solis Lai pagatavotu čili mērci, uz vidējas uguns sakarsē eļļu vidējā katliņā. Pievienojiet sīpolus un vāriet, bieži maisot, līdz brūni, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet ķiplokus, ķimenes, oregano, tomātus, čili pulveri, sāli, laima sulu un 1 glāzi ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 5 līdz 8 minūtes. Ļaujiet nedaudz atdzist. Puree virtuves kombainā vai blenderī un atgriežas katliņā. Ja mērce ir pārāk bieza, pievienojiet nelielu daudzumu ūdens.
-
4. solis
Apcepiet papriku virs gāzes liesmas vai zem broilera, līdz tā ir kļuvusi melna, uzmanot, lai nenodalītu kāti. Liek papīra maisiņā, lai atdziest. Kad pietiekami atdzisis, lai apstrādātu, nomizojiet papriku. Katrā pusē no augšas uz leju izveidojiet šķēlumu. Nēsājot gumijas cimdu, nokasiet sēklas. Pildiet papriku ar rīsu maisījumu.
- 5. solis Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 grādiem. Ielieciet 1/4 glāzes čili mērces 9 collu stikla cepšanas trauka apakšā un virsū sakārtojiet pildītos papriku, sagrieztus sānus uz augšu. Nosedz ar foliju un cep 10 minūtes. Dekorē ar cilantro un pasniedz ar siltu čili mērci.
Norādījumi
Instrukciju kontrolsaraksts 1. darbība
Lai pagatavotu pildījumu, vidējā katliņā uz vidējas uguns apvieno eļļu, sīpolus, ķiplokus un rīsus. Gatavojiet, līdz sīpoli ir brūni, 10 līdz 12 minūtes. Sajauc čili pulveri un vāra vēl 1 minūti.
Pavāra piezīmes
Poblano pipari ir viegli pieejami rietumos un dienvidrietumos. Citur meklējiet tos gardēžu lielveikalos un latīņu veikalos.