Jeruzalemes artišoks
Gratins Viljams Mepems Porcijas: 8
Sastāvdaļas
Sastāvdaļas kontrolsaraksts 1 mārciņa topinambūru, mizoti un sagriezti 1/4 collu biezā veidā un tiek glabāti aukstā ūdenī līdz gatavībai lietošanai
- 3 tases piena
- 8 unces creme fraiche
- 2 ēdamkarotes svaigi spiestas citronu sulas
- 1 tase rīvēta Gruyere siera
- 1 ēdamkarote malta svaiga timiāna
- 1 tējkarote rupjā sāls
- 1/4 tējkarotes svaigi maltu piparu
- 1/2 mārciņas Jukon zelta kartupeļi, mizoti un sagriezti 1/4 collu biezumā
- 5 unces šalotes, nomizotas un sagrieztas plānās šķēlītēs
- 5 unces mizoti kastaņi, uz pusi gareniski sagriezti
- 4 šķēles baltmaizes, viegli grauzdētas, noņemtas garoziņas un saplēstas mazos gabaliņos (lai pagatavotu 1 līdz 1 1/4 glāzes)
- 2. solis Uzkarsē cepeškrāsni līdz 450 grādiem. Vidējā bļodā saputojiet krēmsalmu, rezervēto pienu, citronu sulu, 1/4 glāzes gruyere, timiānu, sāli un piparus. Pievienojiet artišokus, kartupeļus, kastaņus, šalotes; viegli samaisiet, lai apvienotu. Pārlejiet uz 6 glāžu sekla cepšanas trauka un cieši pārklājiet ar ar pergamentu izklātu alumīnija foliju. Liek uz apmalotās cepešpannas un apmēram 1 stundu cep, līdz artišoki ir mīksti. Noņemiet foliju un apkaisa ar rīvmaizi un atlikušo 3/4 glāzes siera. Cep 8–10 minūtes, nesegtu, līdz zeltaini brūnai. Pasniedz siltu.
Norādījumi
Instrukciju kontrolsaraksts 1. darbība
Lielā katliņā apvienojiet topinambūrus un pienu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un samazina līdz vārīšanās temperatūrai, un gatavo 10 minūtes. Izlejiet, rezervējot 3/4 tases piena.