Zem kraukšķīgās, trauslās bagetes garozas ir gaisīga skaidiņa un bagātīga, riekstu garša, padarot to par ideālu pavadījumu jebkurai maltītei - vai brokastu gadījumā - par perfektu pamatu.
Anna Wiliiams Raža: Padara 4
Sastāvdaļas
Sastāvdaļu kontrolsaraksts Franču mīkla
- Universālie milti putekļu noņemšanai
- Augu eļļas gatavošanas aerosols
- 2. solis Izmantojot plaukstas, izrullējiet mīklu uz viegli miltainas darba virsmas, līdz tā ir apmēram 16 collas gara, stingrāk ripojot galos, lai radītu konusveida efektu.
- 3. solis Ievietojiet klaipus, šuvē pusi uz leju, uz dāsni saberztās linu dvieļa vai uz pergamenta izklātas cepešpannas. Starp klaipiem salieciet dvieli, lai nepieļautu pielipšanu. Brīvi pārklājiet ar ieeļļotu plastmasas iesaiņojumu un ļaujiet celt vēsā istabas temperatūrā, līdz klaipi ir gandrīz dubultojušies un ar miltu pirkstu, kas iespiests sānos, atstāj nelielu atkāpi - 40 līdz 50 minūtes.
-
4. solis
Ievietojiet kastroli uz cepeškrāsns plaukta, kas noregulēts zemākajā stāvoklī, un cepšanas akmeni uz vidējā krāsns plaukta. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 500 grādiem. Ja izmantojat linu dvieli, viegli pagrieziet bagetes uz pergamenta izklātas cepšanas lapas. Pirms cepšanas izmantojiet klibu vai žileti, lai katrai bagetei izveidotu 3 slīpsvītras. Ielejiet 1/2 tase karsta ūdens kastrolī cepeškrāsnī. Pārbīdiet maizi un pergamentu uz cepamā akmens.
- 5. solis Nekavējoties samaziniet cepeškrāsni līdz 450 grādiem. Cep tik ilgi, kamēr bagetes ir dziļi zeltaini brūnas, kad dibenā ir sagriezti dobumi, un interjerā reģistrē 205 grādus ar tūlītēja nolasījuma termometru 25 līdz 30 minūtes. Ļaujiet atdzist uz stiepļu plauktiem. Bagetes vislabāk ir dienā, kad tās izgatavojat, bet tās var ietīt pergamentā un pēc tam folijā un uz nakti uzglabāt istabas temperatūrā (vai sasaldēt līdz 1 mēnesim; pirms pasniegšanas atkausēt istabas temperatūrā.)
Norādījumi
Instrukciju kontrolsaraksts 1. darbība
Darbs ar 1 mīklas porciju vienlaikus, paliekošo mīklu pārklājot, salocīt mīklu uz pusēm gareniski, veidojot ciešu, šauru baļķi. Viegli piespiediet malas ar viegli miltiem ar pirkstu galiem, lai tās noslēgtu.