Savā dzimtajā Dienvidāfrikā to parasti dēvē par zābaciņu. Šis ikdienas ēdiens parasti tiek pasniegts virs rīsiem ar dažādiem asorti.
Porcijas: 6
Sastāvdaļas
Sastāvdaļu kontrolsaraksts 3 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas
- 3 vidēji sīpoli, smalki sagriezti
- 2 ēdamkarotes malta svaiga ingvera (1 1/2 collu gabals)
- Rupja sāls un svaigi malti pipari
- 1 tējkarote maltas kurkuma
- 3/4 tējkarotes maltu ķimenes
- 1/2 tējkarotes malta koriandra
- 1/4 tējkarotes kajēnas piparu
- 1/4 tējkarotes malta kanēļa
- 1/4 tējkarotes malta kardamona
- 1/4 tējkarotes malta ingvera
- 2 mārciņas zemes jēra
- 1/2 tase sasmalcinātas mandeles (1 unce), grauzdētas
- 4 šķēles baltmaizes, noņemtas garoziņas
- 1 3/4 tases pilnpiena
- 2 ēdamkarotes aprikožu konservu
- 1 ēdamkarote plus 2 tējkarotes svaigas citronu sulas
- 4 lielas olas
- 1/8 tējkarotes zemes muskatriekstu
- 1 tējkarote smalki sarīvēta citrona miziņas
- 4 svaigas vai žāvētas lauru lapas
- Papildinājumi, piemēram, cilantro zariņi, citrona vai laima ķīļi, mango čatnijs, sagriezts banāns un nesaldinātas kokosriekstu pārslas
- Vārīti rīsi pasniegšanai
- 2. solis Saplēšiet maizi lielos gabaliņos un ievietojiet nelielā bļodā. Pievienojiet 1/4 tase piena un 3/4 tējkarotes sāls un ļaujiet nostāvēties, līdz piens uzsūcas. Pievienojiet jēra gaļai maizes maisījumu un vāriet, bieži maisot, līdz pannas dibens sāk brūnēt, 1 līdz 2 minūtes. Iemaisa aprikožu konservus un citronu sulu, no apakšas nokasot brūninātos gabaliņus. Noņem no uguns un pievieno sāli un piparus.
- 3. solis Karote jēra 6 tases cepšanas traukā. Vidējā traukā saputojiet olas, muskatriekstu, citrona miziņu un atlikušo 1 1/2 glāzes piena. Pārlejiet jēru. Ievietojiet lauru lapas traukā, iespiežot pildījumā. Cep, līdz olu krēms ir apmalēs un centrs vairs nav iesnas, 25 līdz 30 minūtes. Pirms pasniegšanas ļaujiet nostāvēties 15 minūtes. Pasniedz ar vēlamajiem pavadījumiem un rīsiem.
Norādījumi
Instrukciju kontrolsaraksts 1. darbība
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325 grādiem. Sildiet lielu sautētu pannu virs vidēji augsta karstuma. Pievienojiet eļļu, pēc tam sīpolus un svaigu ingveru un sezonu ar sāli. Gatavojiet, laiku pa laikam maisot, līdz sīpoli ir zeltaini brūni un maigi, apmēram 15 minūtes. (Samaziniet siltumu, ja dārzeņi pārāk ātri brūni.) Nelielā bļodā sajauciet kurkumu, ķimenes, koriandru, kajennu, kanēli, kardamonu un maltu ingveru, pēc tam samaisiet sīpolos. Pievienojiet jēra gaļu un vāriet, apmēram 10 minūtes sautējot lielus gabaliņus ar koka karoti līdz vārīšanai. Iemaisa mandeles un vāra vēl 2 minūtes.