Gelato ir vairāk gaisa nekā tradicionālajā amerikāņu saldējumā, tāpēc konsistencei jābūt krēmīgai, bet vieglai.
Raža: veido apmēram 1 kvartu
Sastāvdaļas
Sastāvdaļu kontrolsaraksts 2 1/2 tases pilnpiena
- 14 zariņi svaigu piparmētru
- 5 lieli olu dzeltenumi
- 2/3 tase cukura
- 1 tase smaga krējuma
- 1/4 tējkarotes tīra piparmētru ekstrakta
- 4 unces semisweet šokolādes, sasmalcinātas
- 2. solis Elektriskā maisītāja traukā apvienojiet olu dzeltenumus un cukuru. Beat ar vidēji lielu ātrumu, līdz 3–5 minūtes, līdz ļoti bieza un gaiši dzeltena. Pienu atdzesē un uzvāra.
- 3. solis Pievienojiet pusi piena olu dzeltenuma maisījumam; saputojiet, līdz sajaukts. Ievietojiet jauno maisījumu katliņā ar atlikušo pienu. Gatavojiet uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz maisījums ir pietiekami biezs, lai pārklātu koka karotes aizmuguri.
-
4. solis
Noņemiet katliņu no uguns; nekavējoties iemaisa krējumu. Ielikt maisījumu caur sietu, kas uzstādīts vidējā maisīšanas traukā. Ielieciet bļodu ledus ūdens vannā, laiku pa laikam maisot. Iemaisa piparmētru ekstraktu. Sasaldējiet saldējuma automātā saskaņā ar instrukcijām. Smalki sasmalciniet atlikušos piparmētru zariņus. Pievienojiet piparmētru un sasmalcinātu šokolādi; samaisa mašīnā līdz apvienošanai apmēram 30 sekundes. Uzglabāt hermētiskā traukā.
Norādījumi
Instrukciju kontrolsaraksts 1. darbība
Vidējā katliņā apvienojiet pienu un 12 zariņus piparmētru. Uzkarsē līdz maigai vārīšanās temperatūrai, pārklāj un noņem pannu no uguns. Ļaujiet stāvam 30 minūtes. Celma maisījums; rezervējiet pienu un izmetiet cietās vielas.
Pavāra piezīmes
Lai iegūtu vislabāko garšu, pirms pasniegšanas to nedaudz mīkstina ledusskapī.