Šajā vienreizējā risotto, kuru gatavoja Manresas šefpavārs Deivids Kinčs, tiek izmantotas visas nasturtium auga daļas, un tas garšo tikpat brīnišķīgi, kā izskatās.
Pilnu recepti lasiet pēc video. Porcijas: 6
Sastāvdaļas
Sastāvdaļu kontrolsaraksts 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 ēdamkarote nesālīta sviesta
- 1/2 purava, uz pusēm gareniski uz pusēm un plānās šķēlītēs, tikai baltas un gaiši zaļas daļas
- 1 tējkarote ķiploku, smalki sagrieztu
- 1 glāze Arborio rīsu
- 1/2 tase baltvīna
- Rupja sāls
- 3 tases Nasturtium Bouillon, uzkarsētas
- 3/4 glāzes Nasturtium sviesta
- 3/4 glāzes rīvēta Parmigiano-Reggiano siera
- Nasturtium Pesto, piedevām
- Svaigi ķiršu zariņi dekorēšanai
- Nasturcija ziedi, ziedlapiņas vai pumpuri dekorēšanai
- 2. solis Samaziniet siltumu līdz zemam un pievienojiet pietiekami daudz buljona, lai pārklātu rīsus. Gatavojiet, nepārtraukti maisot, līdz gandrīz viss šķidrums ir absorbēts. Pievienojiet vēl 1/2 glāzes buljona un turpiniet gatavot un maisot, līdz šķidrums ir absorbēts. Turpiniet gatavot un pievienojiet buljonu, 1/2 tase vienlaikus, līdz rīsi ir al dente, apmēram 20 minūtes.
- 3. solis Iemaisa sviestu un noņem no uguns. Salocīt sieru un sezonu ar sāli. Pasniedziet dekorētus ar nasturtium pesto, ķiršu un ziediem.
Norādījumi
Instrukciju kontrolsaraksts 1. darbība
Lielā, ar smagu dibenu katliņā uzkarsē olīveļļu un sviestu uz vidēji augstas uguns. Pievienojiet puravus un vāriet, maisot, līdz mīkstam un caurspīdīgam, apmēram 2 minūtes. Pievienojiet ķiplokus un vāriet, apmēram 30 sekundes, maisot, līdz smaržīgs. Pievienojiet rīsus un vāriet, nepārtraukti maisot, līdz graudi ir necaurspīdīgi, sāk šņākt un salīp apmēram 2 minūtes. Pievienojiet vīnu un, maisot, vāriet apmēram 30 sekundes, līdz šķidrums ir pilnībā absorbēts. Sezona ar sāli.