Šefpavārs Džaspers Balts pirms biezzupa sagatavošanas sasaldē bekonu, padarot to vieglāk sagrieztu.
Pilnu recepti lasiet pēc video. Raža: pagatavo 13 tases
Sastāvdaļas
Sastāvdaļas kontrolsaraksts 4 unces plātnes (neslīpēta) speķa, mizu noņem un sagriež 1/3 collu kauliņā
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 3 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas (1 ēdamkarote)
- 1 liels sīpols (10 unces), sagriezts 1/2 collu kauliņos
- 2 selerijas kātiņi (4 unces), sagriezti 1/3 collu kauliņos
- 1 vidēji zaļie paprika (6 unces), sagriezti 1/2 collu kauliņos
- 2 vidēji burkāni (4 unces), sagriezti 1/2 collu kauliņos
- žāvētas lauru lapas
- 2 tējkarotes žāvēta oregano
- 1/2 tējkarotes sasmalcinātu sarkano piparu pārslu
- 1 1/2 mārciņas Jukonas zelta, Meinas, PEI vai citi universālie kartupeļi, mizoti un sagriezti 1/2 collu kauliņos
- 5 tases gliemeņu buljona
- Gabaliņu sagriezti kauliņos (rezervēts no Clam Buloth receptes)
- 1 28 unces var veselus mizotus tomātus sula, sagriež 1/2 collu kauliņos
- 1/4 tase sasmalcinātu plakano lapu pētersīļu
- Rupja sāls un svaigi malti melnie pipari
- 2. solis Pievienojiet olīveļļu un ķiplokus un vāriet 30 sekundes. Pievienojiet sīpolu, seleriju, papriku, burkānus, lauru lapas, oregano un sasmalcinātus sarkanos piparus. Sautējiet, laiku pa laikam maisot ar koka karoti, līdz dārzeņi ir mīkstināti, bet nav brūni, 10 līdz 12 minūtes.
- 3. solis Pievienojiet kartupeļus un gliemeņu buljonu. Buljonam tik tikko jāsedz kartupeļi; ja tā nav, pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai pārklātu. Palieliniet siltumu, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, pārklājiet un enerģiski vāriet kartupeļus, līdz tie no ārpuses ir mīksti, bet centrā joprojām ir stingri, apmēram 10 minūtes. Ja buljons nav viegli sabiezējis, sasmalciniet dažus kartupeļus pret katla pusi un pagatavojiet vēl 1 līdz 2 minūtes, lai atbrīvotos ciete.
-
4. solis
Pievienojiet tomātus un vāriet vēl 5 minūtes. Noņemiet podu no uguns, samaisiet sagrieztus gliemenes un pētersīļus un sezonu ar melnajiem pipariem. Ja stundas laikā neapkalpojat biezzupa, ļaujiet tam mazliet atdzist, pēc tam atdzesējiet; pēc tam, kad tas ir pilnībā atdzisis, pārklāj. Pretējā gadījumā ļaujiet tai sēdēt istabas temperatūrā līdz 1 stundai, ļaujot aromātam izkūst.
- 5. solis Kad gatavs pasniegšanai, uzkarsējiet biezzuci uz lēnas uguns; neļauj tam vārīties. Pārlejiet krūzītēs vai bļodiņās, pārliecinoties, ka gliemenes, dārzeņi un speķis ir vienmērīgi sadalīti
Norādījumi
Instrukciju kontrolsaraksts 1. darbība
Sildiet podu no 4 līdz 6 ceturtdaļām ar smagu dibenu uz lēnas uguns un pievienojiet bekonu. Kad tas ir sakausējis pāris ēdamkarotes tauku, palieliniet siltumu līdz vidēja lieluma un vāriet, līdz speķis ir kraukšķīgs un zeltaini brūns. Ielejiet visus taukus, izņemot 1 ēdamkaroti, katlā atstājot bekonu.