Jūs varat pagatavot šo mērci, kas bez piepūles sajaucas blenderī, līdz stundai iepriekš; Uzturiet to siltu karstumizturīgā traukā, kas uzstādīts uz lēnas uguns vārīšanas ūdens, laiku pa laikam maisot.
Porcijas: 6
Sastāvdaļas
Sastāvdaļu kontrolsaraksts 5 tējkarotes svaiga mandarīna vai apelsīnu sulas
- 2 ēdamkarotes svaigas citronu sulas
- 5 lieli olu dzeltenumi
- 2 ēdamkarotes ūdens
- 1/4 tējkarotes smalki sarīvēta mandarīna vai apelsīna miziņas
- 1/4 tējkarotes baltā vīna etiķa
- Rupja sāls
- Šķipsniņa kajēnas piparu
- 1 1/2 tases (3 nūjas) nesālīta sviesta, izkusis
- 1 ar ādu sagriezta laša fileja (apmēram 2 mārciņas)
- Svaigi malti baltie pipari
- 1 mandarīns vai apelsīns, plāni sagriezts apaļās daļās
- 1 citrons, sagriezts plānās kārtās
- 2. solis Biezenī pievienojiet dzeltenuma maisījumu, atlikušo citrusaugļu sulu, mizu, etiķi, 1/4 tējkarotes sāls un kajennu blenderī. Samaziniet ātrumu līdz zemam un lēnā, vienmērīgā plūsmā pievienojiet sviestu. Atlieciet mērci malā.
- 3. solis Lašu sagrieziet gareniski uz pusēm un pēc tam katru pusi šķērsām sagrieziet 3 gabalos (apmēram 2 collas platā). Viegli samīciet starp pergamentu tā, lai visi gabali būtu apmēram 1/4 collas biezi. (Lasis var būt pārklāts un atdzesēts 3 stundas).
-
4. solis
Uzkarsējiet lielu kastrolīti, kas nav pievienota nūjai, ar vidēju-augstu siltumu. Laša nolobīto pusi sezonai pievienojiet ar sāli un baltajiem pipariem. Ja nepieciešams, strādājiet partijās, pagatavojiet 30 sekundes. Apgrieziet un pagatavojiet līdz vēlamajam biezumam, apmēram 30 sekundes vidēji reti. Liek uz šķīvja. Karotes mērce virsū; rotā ar citrusaugļu kārtām. Pasniedziet atlikušo mērci sānos.
Norādījumi
Instrukciju kontrolsaraksts 1. darbība
Bļodā apvienojiet mandarīnu un citronu sulas. Karstumizturīgā bļodā saputojiet olu dzeltenumus un ūdeni un novietojiet virs pannas ar sautējošu ūdeni. Saputojiet, līdz maisījums puto un sāk sabiezēt, 1 minūti. Pievienojiet pusi citrusaugļu sulas. Pavārs, saputojot, līdz nedaudz sabiezē.
Pavāra piezīmes
Šīs receptes olas nav pilnībā pagatavotas. To nedrīkst sagatavot grūtniecēm, zīdaiņiem, maziem bērniem, vecāka gadagājuma cilvēkiem vai ikvienam, kura veselība ir apdraudēta.